Le proprietà benefiche di frutta e verdura per il corpo umano sono inestimabili. Ma per saturare il corpo con vitamine, una persona non ha abbastanza tempo di raccolta dell'anno. Conservare e preparare per l'inverno ti aiuterà a goderti le prelibatezze estive e i benefici dei frutti, compresi i melograni.
Chi non conosce le proprietà benefiche del melograno. Questi frutti sono un deposito di vitamine B, C, calcio, ferro, fosforo, acido folico, ascorbico e molte altre sostanze utili. Non puoi mangiare molti melograni in una volta, anche un'overdose di acidi è dannosa. Pertanto, vale la pena pensare a come preparare i frutti per un uso futuro. L'opzione migliore è sotto forma di succo.
È meglio conservare a caldo il succo di melograno, in modo che in esso venga conservato il massimo di sostanze utili. Ma prima devi cucinarlo.
Per un succo di alta qualità, scegli i melograni maturi, daranno un colore e una dolcezza più ricchi quando vengono pressati, frutti con ammaccature, scottature solari sono adatti anche se non contengono segni di muffa. Per 1 litro di succo occorrono circa 3,5 kg di melagrane.
Sciacquare bene la frutta e tagliarla a metà. Successivamente, a seconda della presenza o dell'assenza di elettrodomestici speciali (spremiagrumi, frullatore, ecc.), Spremi il succo dai semi di melograno in ogni modo possibile. Inoltre, questo deve essere fatto molto rapidamente, poiché la spremitura lenta contribuisce alla saturazione del succo con i tannini, il cui sapore aspro non è gradito a tutti.
Quindi, filtra tutto attraverso una garza sparsa. Successivamente, il succo viene solitamente versato in una pentola di smalto e riscaldato a 85 gradi.
Gli amanti del succo dolce possono aggiungere lo zucchero, poiché anche il melograno maturo sarà ancora acido.
Togli il succo dal fuoco e versalo in barattoli o bottiglie sterilizzati, chiudili con coperchi bolliti e mettili in un grande contenitore con acqua calda per la pastorizzazione, ad esempio, a bagno. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di 80 gradi. A seconda della capacità di un barattolo o bottiglia di succo, il tempo di pastorizzazione sarà:
- 40 minuti per una lattina da tre litri, - 20 minuti - per litro, - 15 minuti - per mezzo litro. Dopo la pastorizzazione, i vasetti sigillati vanno capovolti e lasciati raffreddare.
Come opzione per cucinare: succo di melograno con spezie, che decorerà con gusto piatti di carne e pesce.
Quando si prepara questo condimento, il succo viene riscaldato a una temperatura di 70-80 gradi e vengono aggiunte le spezie nella padella. Per 1 litro di succo, avrai bisogno di 6 spicchi d'aglio grattugiati, coriandolo (coriandolo) tritato finemente - 75 grammi, 2,5 grammi di pepe rosso macinato e 15 grammi di sale. Dopo aver aggiunto le spezie, far bollire per altri 2-3 minuti, quindi versare caldo in barattoli sterili preparati e arrotolare.
Una volta conservato, il succo di melograno darà un sedimento marrone che non ha bisogno di essere bevuto. Prima dell'uso, non è necessario scuotere il contenitore con il succo, anzi, aprendolo delicatamente, versare lentamente il succo. Un'enorme quantità di acidi contenuti nel succo di melograno, oltre alle proprietà benefiche, può anche avere conseguenze negative per l'organismo, ad esempio l'irritazione della mucosa gastrica, pertanto si consiglia di diluirlo con acqua prima dell'uso.
