La torta con soufflé proteico si rivela tenera, gustosa, succosa: il gusto perfetto per un dessert festivo!
È necessario
- Per la crosta al cioccolato:
- Burro - 80 g
- Zucchero - 1/3 di tazza
- Tuorlo - 2 pezzi
- Pasta da forno - 0,5 cucchiaini
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Farina - 1 bicchiere
- Per la crostata alla vaniglia:
- Burro - 80 g
- Zucchero - 1/3 di tazza
- Tuorlo - 2 pezzi
- Pasta da forno - 0,5 cucchiaini
- Vanillina - 1 bustina
- Farina - 1 bicchiere
- Mezzo bicchiere di latte o panna per l'impregnazione
- Per il soufflé proteico:
- Albume d'uovo - 4 pz
- Zucchero - 1 bicchiere
- Vanillina - 1 bustina
- Per la crema:
- Tuorlo - 2 pezzi
- Zucchero - 1/2 tazza
- Farina - 1 cucchiaio
- Latte - 200 ml
- Olio - 200 g
- Cacao in polvere - 2 cucchiai
- Per la decorazione si possono utilizzare noci o gocce di cioccolato.
Istruzioni
Passo 1
Il burro per le torte e la crema deve essere morbido, a temperatura ambiente, quindi lo tiriamo fuori dal frigorifero in anticipo. Mettiamo il forno a scaldare fino a 180 gradi. Per prima cosa preparate la crostata al cioccolato. Separiamo gli albumi dai tuorli, mentre mettiamo gli albumi in frigorifero. Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a quando la luce e lo zucchero si sono sciolti, aggiungere 2 tuorli, sbattere fino a che liscio. Setacciare la farina, il cacao e il lievito in una ciotola a parte. Aggiungere gradualmente il composto di farina al composto di uova, impastare l'impasto. Dovrebbe essere morbido e non dovrebbe attaccarsi alle mani. Se necessario aggiungete altra farina fino alla consistenza desiderata.
Passo 2
Mettiamo la carta da forno per la cottura in una forma rotonda grande, distribuiamoci sopra l'impasto con le mani, formando una crosta rotonda. Cuociamo in forno per 10-15 minuti finché sono teneri. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno.
Passaggio 3
Facciamo la crosta alla vaniglia allo stesso modo: sbattiamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo 2 tuorli. Ma al posto del cacao, aggiungete la vanillina al composto di farina, setacciate il tutto e lavorate l'impasto.
Passaggio 4
Tiriamo fuori la torta al cioccolato finita dal forno, mettiamo la vaniglia al suo posto. Cuociamo finché sono teneri.
Nel frattempo, prendi un piatto rotondo con un diametro leggermente più piccolo della teglia e ritaglia un cerchio dalla torta finita lungo di esso. Rimandiamo il taglio per ora. Facciamo lo stesso con la crosta alla vaniglia. Rimettiamo i tagli delle torte nello stampo e li mettiamo in forno per altri 5-10 minuti, in modo che risultino più croccanti e friabili. Macinare le torte con un frullatore in piccole briciole. Metti da parte le torte per ora.
Passaggio 5
Fare un soufflé. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e la vaniglia (minimo 15-20 minuti). Raffreddare il forno a 150 gradi. Metti la pergamena in una teglia. Distribuire uniformemente il composto proteico e infornare per 40 minuti. Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno; dovrebbe uscire dal soufflé asciutto. Tagliamo anche il soufflé a forma di piatto rotondo. Non avremo bisogno degli avanzi.
Passaggio 6
Mentre si prepara il soufflé, preparare una crema pasticcera. Mescolare i tuorli, lo zucchero, la farina, il latte e il cacao, impostare il fuoco a medio. Mescolate continuamente, portate a bollore la panna e togliete dal fuoco. Aspetta che si raffreddi un po'.
Passaggio 7
Quando il soufflé sarà pronto (non dimenticate di tagliarlo su un piatto!), raccogliete la torta. Stendiamo la prima torta al cioccolato su un piatto grande e bello. Lo saturamo con il latte. Lubrificare la torta con la crema. Adagiateci sopra il soufflé, di nuovo la panna, poi la crosta di vaniglia. Saturare abbondantemente anche la torta superiore con il latte. Lubrificare la parte superiore e i lati con tutta la crema rimasta. Decoriamo la crema con briciole di strati di torta, noci, gocce di cioccolato. Buon appetito!
