Si possono gustare anche le pesche fresche, ma capita che anche tra i frutti maturi ci siano un paio di fratellini poco riusciti. Non dovresti essere arrabbiato, parafrasando il noto detto: "se la vita ti ha fatto scivolare pesche non molto buone, cuoci una torta".
È necessario
- Per il test:
- - 300 g di farina;
- - 230 gr di burro;
- - un cucchiaino di sale;
- - 60 ml di acqua;
- - uovo (per ungere la pasta)
- Da riempire:
- - 4 pesche;
- - 150 g di formaggio di capra;
- - 3-4 rametti di basilico e per la decorazione;
- - miele
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Versare la farina in una ciotola profonda, salare, aggiungere il burro freddo schiacciato a cubetti. Mescolate bene sbriciolando il composto con un coltello o un robot da cucina.
Passo 2
Versare l'acqua fredda e impastare velocemente l'impasto. Dividere l'impasto in due, formando dei dischi. Avvolgere con pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Passaggio 3
Se non hai intenzione di cuocere un secondo biscotto nei prossimi giorni, una parte dell'impasto può essere congelata e conservata nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno. Preparare il ripieno. Eliminate i semi dalle pesche.
Passaggio 5
Tagliare la frutta a fettine sottili. Tritare finemente le foglie di basilico, lasciandone un paio per guarnire e condirle con il caprino morbido.
Passaggio 6
Mettere l'impasto freddo su una superficie da taglio e arrotolare in un cerchio. Trasferire con cura su una teglia preparata.
Passaggio 7
Spalmate il ripieno di formaggio su tutta la superficie dello strato, a 3 cm dai bordi, e sopra mettete le pesche.
Passaggio 8
Ripiegate i bordi del biscotto verso il centro, coprendo leggermente il ripieno, e spennellate con un uovo leggermente sbattuto. Cuocere il biscotto 25-35 minuti finché sono teneri.
Passaggio 9
Al momento di servire bagnare i prodotti da forno con miele liquido e guarnire con foglie di basilico.
