Sei parziale alla combinazione di formaggio di capra e barbabietola? Allora non passare da questa ricetta luminosa! E non lasciarti confondere dal papavero: aggiungerà un gusto speciale al piatto!
È necessario
- Serve 4:
- - 1 barbabietola rossa grande;
- - 4 cucchiai olio d'oliva;
- - 440 g di spaghetti;
- - 4 cucchiaini papavero;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 200 g di formaggio di capra;
- - 120 ml di acqua in cui sono stati cotti gli spaghetti;
- - sale, pepe nero e formaggio a pasta dura a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere le barbabietole in un foglio finché sono tenere. Ci metto poco più di un'ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Disponibilità a controllare con un coltello: le barbabietole devono risultare morbide. Quindi raffreddare la verdura, sbucciare e macinare in purè di patate.
Passo 2
Lessare la pasta, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare in uno scolapasta, ma conservare 120 ml di acqua per la salsa.
Passaggio 3
Scaldiamo una padella dalle pareti spesse e vi gettiamo dentro il papavero. Lasciare sul fuoco per 2 - 3 minuti, quindi aggiungere olio d'oliva, aglio finemente grattugiato, barbabietole, spezie a piacere, acqua e formaggio di capra sbriciolato. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il formaggio non si scioglie. Unire la pasta al sugo, scaldare per un minuto a fuoco vivace e servire spolverando con formaggio a pasta dura (idealmente "parmigiano"). Buon appetito!
