L'uva spina è una bacca che matura in luglio - agosto. Molte persone rifiutano le preparazioni dolci di uva spina a causa della presenza di bucce e semi in esse. La gelatina preparata secondo questa ricetta si ottiene senza inclusioni varie, omogenea nella consistenza, agrodolce nel gusto.
Ci vorrà tempo e un piccolo sforzo per fare la gelatina, ma il gusto della marmellata sorprenderà anche i buongustai.
Per preparare la gelatina di uva spina avrai bisogno di:
- uva spina - 7 bicchieri;
- acqua - 1 bicchiere;
- zucchero - 6 bicchieri.
Selezioniamo le bacche raccolte, rimuoviamo quelle rovinate e le sciacquiamo attraverso un setaccio o un colino, lasciamo scolare l'acqua in eccesso. Non rimuovere i gambi e i resti delle infiorescenze. Misuriamo la quantità richiesta di uva spina, versiamo in una casseruola, aggiungiamo un bicchiere d'acqua e facciamo sobbollire per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza e dalla maturazione delle bacche. La buccia dell'uva spina dovrebbe scoppiare e l'acqua dovrebbe diventare rossa. Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fornello e lasciare raffreddare i frutti di bosco.
Quindi versiamo il liquido (composta) in un altro piatto, maciniamo le bacche attraverso un setaccio e aggiungiamo alla composta. Aggiungere lo zucchero, mescolare per un po' e riaccendere il fuoco. Portare a bollore la gelatina, togliere la schiuma e far bollire per altri 5-7 minuti.
Sterilizziamo i barattoli e versiamo la gelatina calda. All'inizio sembra una composta con polpa, dopo un po' si addensa e assume la consistenza desiderata. Coprire i barattoli pieni con pergamena o un tovagliolo spesso e lasciar raffreddare completamente il contenuto. Quindi lo chiudiamo con coperchi filettati o lo arrotoliamo con un coperchio di ferro e lo mettiamo in un luogo fresco per la conservazione.
