Nonostante la varietà di dolci e l'abbondanza di vari dessert fantasiosi, le torte sono ancora la prelibatezza più amata da bambini e adulti. Oggi sono particolarmente apprezzate le ricette per torte leggere, in cui le creme ipercaloriche e nutrienti vengono sostituite con yogurt "arioso", nonché gelatine ipocaloriche e strati di frutta.
Ricetta per torta alla frutta "Tenerezza"
Per preparare una torta alla crema di yogurt leggera, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 1 uovo;
- 200 g di farina;
- 100 g di burro;
- scorza grattugiata di ½ limone;
- un pizzico di sale.
Per la crema:
- 250 g di zucchero semolato;
- 2 uova;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 400 ml di yogurt;
- 25 g di gelatina;
- 400 g di uva blu;
- 250 ml di succo d'uva;
- 2 cucchiai. l. amido;
- 3 cucchiai. l. mandorle tritate.
Impastare farina, uova, scorza di limone, burro e sale. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Preriscaldare il forno a 200°C. Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetene uno strato su un piano di lavoro infarinato. Trasferitela poi in una teglia unta, bucherellatela in più punti con una forchetta e infornate per 25 minuti.
Per preparare la crema, sbattere le uova con 150 grammi di zucchero semolato, aggiungere la vanillina. Mettere a bagno mezza porzione di gelatina in acqua fredda. Mettere i piatti con le uova sbattute e lo zucchero su un fuoco piccolo e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Strizzare la gelatina gonfia e aggiungerla al composto di uova e zucchero. Raffreddare, mescolare con lo yogurt e conservare in frigorifero. Mettere la crosta finita su un piatto e spennellare con una massa ben fredda.
Per fare la gelatina, diluire la fecola con il succo d'uva, aggiungere l'uva senza semi tagliata a metà e 100 grammi di zucchero. Portare tutto a ebollizione, sciogliere il resto della gelatina nella massa risultante e raffreddare. Metti la gelatina raffreddata sopra la crema allo yogurt e metti la torta in frigorifero per una notte. Guarnire con mandorle e panna montata in scatola prima di servire.
Ricetta per torta di ricotta "Lakomka"
Questa è una ricetta per una torta fredda, senza cottura, gustosa e leggera. Per prepararlo occorrono:
- 1 kg di ricotta;
- 1 bicchiere di zucchero semolato;
- 1 limone;
- ½ l di panna;
- vanillina;
- 2 cucchiai. l. gelatina (con una piccola cima);
- 250 gr di marmellata;
- ½ tazza di noci sgusciate.
Per la decorazione:
- 1 bicchiere di succo di arancia o fragola;
- fette di arance o frutti di bosco da composta.
Ricotta di libbra con zucchero semolato fino a che liscio. Versare la gelatina in 2 contenitori con acqua in anticipo: in uno - 2 cucchiai senza coperchio, nell'altro - il resto. Tritare finemente la marmellata e metterla nella cagliata con la scorza di limone, grattugiata su una grattugia fine, aggiungere la vanillina e le noci.
Sciogliere la gelatina gonfia (2 cucchiai) a fuoco basso, mescolando, quindi aggiungerla alla cagliata e mescolare. Quindi montare la panna e mescolarla anche con la massa della cagliata. Se la panna non monta, sostituitela con un bicchiere di buona panna acida. Mettere la massa preparata in uno stampo imbevuto di acqua e conservare in frigorifero. Dopo circa un'ora, decorare la superficie della torta con frutti o frutti di bosco, versare il resto della gelatina sciolta e raffreddata mista al succo d'arancia o alla composta di ananas, quindi rimettere lo stampo in frigorifero. Rimuovere con cautela la torta dallo stampo prima di servire.
