Le patate bollite nella loro giacca hanno una struttura densa. Ecco perché è adatto per la preparazione di insalate e sformati. Le patate sbucciate bollite risultano più friabili: vengono utilizzate principalmente per preparare purè di patate e zuppe.
È necessario
- -1 kg di patate
- -1 cipolla piccola
- -1 mazzetto di erba cipollina
- o cipolle verdi
- -150 ml di aceto di vino
- -1/4 cucchiaino mostarda
- -sale
- - Pepe nero macinato
Istruzioni
Passo 1
Lessare le patate in una buccia, quindi sbucciare.
Passo 2
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente.
Passaggio 3
Preparare il condimento: scaldare il brodo e mescolarlo con le cipolle tritate, la senape, il sale e il pepe.
Passaggio 4
Tagliare a fette le patate lesse, metterle in un'insalatiera, bagnarle con l'aceto di vino.
Passaggio 5
Coprire con il condimento per brodo caldo e cospargere con prezzemolo e cipolla tritati, mescolare delicatamente.
Passaggio 6
Servire caldo.
