Sorbetto, gelato, gelatina… Questi squisiti dessert vi regaleranno freschezza e tanto piacere nelle calde giornate afose.
È necessario
- Sorbetto al lampone:
- - lamponi 300 g;
- - acqua 150 ml;
- - 1/2 succo di limone;
- - zucchero 180 g;
- - un pizzico di zucchero vanigliato.
- Gelato alla menta:
- - crema 20% 700 ml;
- - tuorlo 4 pezzi;
- - zucchero 120 g;
- - 6 rami di menta;
- - gocce di cioccolato 2 cucchiai
Istruzioni
Passo 1
Sorbetto al lampone
Per il sorbetto al lampone, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e mettere a fuoco medio. Portare a bollore e cuocere senza mescolare per circa 7 minuti. Lasciar raffreddare completamente. Mondate i lamponi, lavateli, asciugateli e tritateli in un frullatore e filtrateli per eliminare i semi.
Passo 2
Unire la purea di lamponi e il succo di limone con lo sciroppo, mescolare accuratamente. Versare il sorbetto in un contenitore di plastica e metterlo in freezer per 3-4 ore fino a quando non si sarà solidificato completamente. Togliete il sorbetto dal freezer e mescolate ogni 30 minuti. Servire in ciotole o bicchieri, guarnendo con foglioline di menta.
Passaggio 3
Gelato alla menta
Strappare le foglie dai rametti di menta e macinarle in un frullatore con 50 ml di panna fino allo stato di pappa. Scaldare la panna rimanente. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa leggera. Continuando a sbattere, versare un filo sottile di composto alla menta, quindi panna.
Passaggio 4
Versare il composto di tuorlo e burro in una casseruola e scaldare a fuoco basso (ma non bollire) fino a quando il composto si addensa. Lasciare raffreddare, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. Mettere in freezer per 4 ore.
