I pomodori da giardino possono essere usati per il decapaggio. Inoltre, non solo i frutti rossi, ma anche i frutti verdi sono adatti per questo spazio vuoto. I pomodori in tali preparazioni sono meravigliosamente combinati con cipolle, aglio, varie spezie, peperoni piccanti e dolci, melanzane, ecc. Grazie a queste combinazioni, le verdure acquisiscono un gusto originale e unico.
Pomodori sott'aceto
Prendete 3 kg di pomodori rossi, sciacquateli bene sotto l'acqua tiepida, privateli dei piccioli. Preparare diversi vasetti puliti da 1 litro. In ciascuno di essi, metti 5 pezzi di foglie di alloro, 6-7 piselli di pepe nero, adagia i pomodori ben stretti.
Ora prepara una deliziosa marinata. Per fare questo, versare circa 1,7 litri di acqua fredda in una casseruola, aggiungere 90 g di sale, 140 g di zucchero semolato e 50 ml di aceto al 6%, mescolare il tutto, mettere sul fuoco, attendere che tutto bolle. Versare la marinata sulle verdure, coprire con i coperchi puliti. Sterilizzare in acqua bollente per circa 10-12 minuti, quindi sigillare.
I pomodori devono essere sodi, interi, senza alcun danno.
Pomodori marinati con melanzane.
Per preparare un tale vuoto, devi preparare 1 kg di pomodoro e melanzane, un grosso mazzetto di prezzemolo e aneto, mezzo bicchiere d'aglio, 10-14 piselli di pimento e pepe nero, un paio di foglie di alloro, un litro di acqua fresca, 2 cucchiai da dessert di sale e sabbia zuccherina, 20 ml di essenza.
Lavare le melanzane, asciugarle, sbucciarle, cospargerle di sale, toglierle per 3 ore in modo che ne esca tutta l'amarezza. Risciacquare accuratamente i pomodori e le erbe aromatiche. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Sbucciare l'aglio. Risciacquare le melanzane maturate, fare delle rientranze, riempirle con le erbe preparate.
Metti le foglie di alloro, il pepe e un po' d'aglio sul fondo di un barattolo grande. Metti i pomodori al centro del barattolo e sopra le melanzane ripiene di erbe.
Mettere lo zucchero, l'aceto, il sale in acqua fredda, portare a bollore a fuoco basso. Versare la marinata bollente su tutto, coprire con i coperchi, sterilizzare per mezz'ora. Arrotolare le lattine, isolare, lasciare raffreddare completamente.
Pomodori marinati con sedano e cipolle
Avrai bisogno di 1,5 kg di pomodori, 300 g di cipolline, una piccola quantità di sedano, un litro d'acqua, 50 g di sale, 100 g di zucchero, 50 ml di aceto di frutta.
Poiché vengono utilizzate piccole teste di cipolla, possono essere impilate intere anziché tagliate.
Sciacquare i pomodori, punzecchiare con uno stuzzicadenti il picciolo in più punti. Mettere in vasetti, spostando con cipolle e sedano. Preparare la marinata come descritto sopra e versare sui vasetti. Sterilizzare in acqua bollente per 15 minuti, arrotolare, coprire con una coperta, far raffreddare.
Pomodori verdi sott'aceto
Preparare 1,5 kg di frutti verdi, 60 g di sale, la stessa quantità di zucchero, 60 ml di aceto al 9%, 6-7 piselli di pepe nero, una piccola radice di rafano, 2-3 pezzi di foglie di alloro, una foglia di rafano, 2 rami di aneto con un ombrello, 7 spicchi d'aglio.
Lavare le verdure, metterle in acqua bollente, sbollentare per circa 5 minuti. Tirali fuori, fresco. Sul fondo di un barattolo pulito, metti la radice di rafano tritata, 5 spicchi d'aglio tagliati in quarti, un gambo di aneto piegato più volte. Sui pomodori, praticare diverse forature nell'area del gambo, posizionarli sopra il barattolo.
Prepara la marinata. Mettere aceto, sale, zucchero, pepe, lavrushka, foglia di rafano, ramo di aneto, 2-3 spicchi d'aglio in un litro d'acqua, far bollire il tutto. Versare sui pomodori, lasciar riposare per 2 minuti, scolare la marinata, farla bollire, versare sui pomodori. Ripeti il processo tre volte. Quando si riempie la terza volta, sigillare le lattine, capovolgerle sui coperchi e isolare.
