Le cotolette di salmone rosa sono molto tenere e succose, un piatto del genere piacerà a tutti gli appassionati di piatti di pesce. Inoltre, tali cotolette sono più facili per lo stomaco rispetto alle cotolette di carne, quindi sono ottime per la cena.
Ingredienti per le cotolette
Per un tale piatto, è meglio prendere il filetto di salmone rosa fresco. Molto spesso, tuttavia, puoi trovare pesce congelato nel negozio. In questo caso, prima della cottura, mettete i filetti in acqua fredda e fateli scongelare per mezz'ora. Quindi puoi iniziare a cucinare la carne macinata.
Quindi, avrai bisogno di:
- filetto di salmone rosa scongelato - 1 kg;
- pane bianco (pagnotta) - 3 fette;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento - 2-3 cucchiai;
- panna acida - 1 cucchiaio;
- prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
- aneto fresco - 1 mazzo;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere;
- olio vegetale - a piacere.
In alternativa, puoi aggiungere qualsiasi condimento di pesce che ti piace alla carne macinata. Va tenuto presente che alcuni condimenti contengono già sale.
Cotolette di cottura
Per prima cosa devi cuocere la carne macinata. Sciacquare i filetti scongelati sotto l'acqua corrente e asciugarli tamponando con carta assorbente. Dividere il pesce in più pezzi (per comodità) e passarlo al tritacarne utilizzando un setaccio con fori di media grandezza.
Il pesce tritato deve essere posto in una ciotola grande e profonda. Immergere il pane nell'acqua e attendere che diventi morbido. Quindi spremere il liquido in eccesso e mescolare con il pesce.
Sciacquare bene le cipolle verdi, il prezzemolo e l'aneto sotto l'acqua corrente. Elimina i ramoscelli rovinati. Su un tagliere, tritare finemente le verdure e aggiungerle a una ciotola di salmone rosa. Guida le uova lì, aggiungi panna acida, sale, pepe nero (e i tuoi condimenti preferiti a piacere). Quindi aggiungere la farina di frumento pre-setacciata. Mescolare bene tutti gli ingredienti per ottenere una massa omogenea.
Per friggere tali cotolette, cracker o panatura aggiuntiva non sono assolutamente necessari. La carne macinata sarà comunque viscosa a causa delle proprietà leganti delle uova e della farina.
Devi friggere le cotolette in una padella antiaderente o semplicemente in una padella con un fondo spesso. È meglio usare olio vegetale inodore. Porzioni di carne macinata vanno messe nell'olio riscaldato con un cucchiaio, friggere a fuoco medio fino a doratura per 3 minuti da un lato, quindi girare con una spatola e coprire. In questa forma, le cotolette cuoceranno per altri 5 minuti.
Trasferire le cotolette finite su un piatto piano, guarnire con erbe aromatiche, verdure e servire. Per questo piatto è adatto un contorno di purè di patate o riso bollito. Le cotolette di salmone rosa si sposano bene con le verdure al forno o al vapore.
