Insolita variazione della cottura del cavolfiore. Per eliminare l'odore specifico del cavolfiore bollente, copri la padella non con un coperchio, ma con un tovagliolo imbevuto di aceto.
Ingredienti:
- Cavolfiore - 350 g;
- Formaggio a pasta dura - 130 g;
- Prezzemolo verde - 1/2 mazzo;
- Limone - 1 frutto;
- Latte - 170 ml;
- Burro - 70 g;
- Cracker per impanare - 60 g;
- Olio vegetale;
- Farina di frumento - 2 cucchiai;
- Foglie di lattuga fresca - 4 pezzi;
- Spezie vegetali;
- Sale.
Preparazione:
- Dividere il limone in 2 parti, spremere tutto il succo in una ciotola.
- Ordinate il cavolfiore, lavatelo bene, trasferitelo in una ciotola e bagnatelo con il succo di limone, lasciate da parte per qualche minuto.
- Trascorso il tempo indicato, trasferire il cavolo in una casseruola con acqua bollente, aggiungere un po' di sale e lasciar riposare fino a completa cottura.
- Lavare accuratamente il prezzemolo verde in acqua corrente, tritarlo finemente.
- Passare il formaggio a pasta dura attraverso una grattugia fine.
- Versare il latte in un pentolino, portarlo a bollore, quindi aggiungere la farina di frumento, tenere ancora per qualche minuto a fuoco più basso, alla fine unire il burro, il formaggio tritato e togliere dal fuoco.
- Raffreddare la miscela di formaggio finita, macinare i grumi con un frullatore se necessario.
- Trattare una teglia con olio vegetale e cospargere di pangrattato.
- Metti il cavolfiore su un tovagliolo, dopo che l'acqua è andata, mettilo in un piatto preparato, condisci con spezie per verdure.
- Versare la massa di formaggio nello spazio vuoto, condire con una piccola quantità di erbe tritate.
- Il piatto viene preparato in forno per circa 25 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
- Lavare l'insalata verde, asciugarla, adagiarla su un piatto, adagiare sopra il cavolfiore già pronto leggermente tiepido.
