Un piatto molto gustoso e succoso, la cui preparazione solo per la prima volta può sembrare non del tutto semplice. La salvia fresca conferisce al rotolo di pollo un insolito sapore speziato.
È necessario
- - 1700 g di pollo (carcassa intera);
- - 320 g di pane bianco;
- - 230 ml di panna;
- - sale;
- - qualche rametto di salvia fresca.
Istruzioni
Passo 1
Il passaggio più importante in questa ricetta è preparare il pollo per l'involtino, bisogna prima di tutto sventrare e sciacquare bene la carcassa, poi adagiare il petto su un tagliere.
Passo 2
Dopodiché, incidetelo profondamente lungo la cresta e separate con cura la carne dalle ossa con un coltello, facendo attenzione a non danneggiare la pelle e i filetti di pollo. Lentamente, estrarre con cautela la cresta e le costole, tagliando i tendini. Separare le ossa dalle ali e dalle cosce del pollo utilizzando un coltello molto sottile, che servirà per tagliare i filetti ei tendini dalle ossa.
Passaggio 3
Tagliare una piccola parte del filetto e lasciarlo per il ripieno. Stendere la carcassa di pollo disossata finita sul tabellone, schiacciare un po' per uniformità e strofinare con sale.
Passaggio 4
Versare la crema a pezzi di una pagnotta senza crosta. Tritare finemente la parte differita del filetto di pollo. Tritare le foglie di salvia. Mescolare la pagnotta ammollata, la salvia e il filetto di pollo, aggiustare di sale.
Passaggio 5
Trasferite il ripieno sul pollo, distribuitelo sulla superficie, quindi arrotolatelo a forma di rotolo e fissatelo in più punti con degli stuzzicadenti.
Passaggio 6
Mettere il rotolo in una teglia e mettere in forno per circa 55 minuti, 10 minuti prima della cottura si può coprire con un foglio.
Passaggio 7
Tagliare a fettine piccole prima di servire.
