Sin dai tempi antichi, i piatti a base di carpe sono stati considerati una prelibatezza. La carpa arrosto veniva servita alla tavola degli imperatori della Cina. La carpa si sposa bene con verdure in umido e fresche, salse varie, spezie, funghi. Puoi cucinare la carpa con il miele: questo aggiungerà originalità al pesce.
Carpa polacca con salsa al miele
Ingredienti:
- carpa intera del peso di 1 kg;
- 2 cucchiai. cucchiai di miele;
- un bicchiere di birra scura;
- 50 g di uvetta, mandorle tritate, cracker;
- 1 limone;
- un mazzetto di sedano;
- 1 cipolla;
- un bicchiere di vino rosso secco;
- 3 pezzi di zucchero;
- burro, zenzero macinato, sale, pepe in grani.
Sbucciare il pesce, tagliarlo a pezzi, mettere la carpa in una casseruola piatta. Cuocere il brodo di sedano, cipolla, vino, pepe, zenzero e succo di limone, versarvi sopra il pesce.
Lessare la carpa in questo brodo, quindi trasferire in un piatto preriscaldato, tenere in caldo.
Passare le verdure al setaccio, aggiungere un bicchiere di birra scura, zucchero, miele, cracker tritati, mandorle, uvetta e burro. Far bollire la salsa per 15 minuti a fuoco basso, quindi versarla sulla carpa finita.
Carpa con miele e rafano
Ingredienti:
- 1 kg di pesce;
- 1/2 tazza di miele;
- 2 mele acide;
- 300 ml di acqua;
- 100 g di rafano grattugiato;
- 50 g di sedano, prezzemolo;
- 1 cipolla;
- 1/4 di limone;
- pepe, sale, lavrushka, aceto da tavola.
Risciacquare la carpa a specchio, tagliarla in porzioni, immergerla per 10 minuti con la soluzione di aceto.
Cuocere il sedano, la cipolla, il prezzemolo in acqua con pepe e lavrushka. Versare il brodo filtrato sul pesce, cuocere finché sono teneri.
Decorare il piatto finito con una fetta di limone, erbe aromatiche, rafano grattugiato. Servire il rafano separatamente. Per fare questo, grattugiare il rafano, unire con mele grattugiate, miele, aggiungere aceto e brodo di pesce.
