La carne di carpa ha un gusto particolare e insolito. Questo pesce molto tenero e dolciastro è buono sia bollito che fritto. La carpa è particolarmente gustosa se cotta al cartoccio con panna acida. La carpa ripiena di erbe e verdure cotte al cartoccio può diventare il piatto principale della tua tavola festiva.
È necessario
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- 1 carpa con la testa
- 2 cipolle
- 1 carota
- 2 patate
- 0,5 tazze di panna acida
- verdi
- sale
- Foglio.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e sventrare la carpa. Un coltello corto con una lama robusta è adatto per pulire questo pesce. Per non raccogliere le squame in tutta la cucina, non cercare di pulire grandi aree contemporaneamente, è meglio rimuovere le squame gradualmente, 2-3 cose alla volta. Tagliate il ventre della carpa dalla testa alla coda, separate le interiora dalla carcassa con delle grosse forbici da cucina. Cerca di non danneggiare la cistifellea. Eliminate le interiora e sciacquate la carpa sotto l'acqua corrente. Salare la carpa e mettere in frigorifero.
Passo 2
Sbucciare e lessare le patate fino a metà cottura. Lasciare raffreddare leggermente e tagliare ad anelli dello spessore di 0,5 centimetri. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare le carote a listarelle. Soffriggere le cipolle e le carote fino a doratura, quindi unire alle patate. Aggiungere l'aneto tritato finemente, il prezzemolo e 2 cucchiai di panna acida lì. Aggiustare di sale a piacere e mescolare bene.
Passaggio 3
Togliere la carpa e farcirla con cura con le patate, le cipolle e le carote. Cerca di mantenere l'intero addome ben compresso con questa miscela. Spennellare generosamente con panna acida sopra la carpa e cospargere con le erbe rimanenti.
Metti la stagnola in più strati su una teglia o una padella grande. Cerca di mantenere i bordi del foglio significativamente più grandi del pesce. Trasferisci la carpa nella stagnola e piega i bordi per formare un lato. Chiudete la parte superiore con 2-3 strati di pellicola, ripiegandola con cura sotto il lato del fondo.
Passaggio 4
Mettere la teglia con le carpe in un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere il pesce a questa temperatura per 40 minuti. Assicurati che la carpa non bruci sotto. Per evitare ciò, metti una padella larga piena d'acqua sotto la teglia del pesce.
