Le zuppe non devono essere necessariamente servite calde. Soprattutto durante la stagione calda, le zuppe fredde con prodotti freschi sono un'ottima opzione. Possono essere portati con te in un contenitore di plastica come pranzo al lavoro, all'università o a scuola. Offro due ricette per zuppa fredda: cetriolo e carota.
È necessario
- Per la zuppa fredda di cetrioli, 4 porzioni
- - 3 cetrioli di media grandezza;
- - 2 gambi di scalogno;
- - 3 cucchiai di margarina;
- - 2 patate;
- - 6 bicchieri di brodo vegetale;
- - ½ cucchiaino di sale speziato;
- - ½ cucchiaino di dragoncello essiccato;
- - ½ cucchiaino di aneto essiccato;
- - ½ tazza di salsa di soia;
- - Pepe macinato.
- Per la zuppa di carote, 4 porzioni
- - 6 carote medie;
- - 1 fiocco;
- - 2 gambi di sedano;
- - 1 cucchiaio di margarina;
- - ½ tazza di prezzemolo fresco;
- - 2 dadi da brodo vegetale;
- - 2 cucchiai di salsa di soia;
- - sale con spezie.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa fredda di cetrioli
Togliete la buccia ai cetrioli, tagliateli a metà per il lungo e poi riduceteli a cubetti. Tagliate gli scalogni ad anelli. Dividete le patate in quattro parti e tagliatele a cubetti. Scaldate la margarina in una casseruola, aggiungete lo scalogno e fate sobbollire. Cuocere i cetrioli e le patate, mescolando di tanto in tanto per qualche minuto. Aggiungere il dragoncello, l'aneto e il sale con le spezie al brodo e cuocere in una casseruola chiusa per 20 minuti.
Quindi lasciamo raffreddare la zuppa. Portare in un frullatore a purea. Condire la zuppa con salsa di soia e aggiungere pepe a piacere. Decorate con una foglia di menta prima di servire. Ha un sapore fantastico ghiacciato nelle giornate particolarmente calde!
Passo 2
Zuppa fredda di carote
Tritare grossolanamente le carote. Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla e il sedano. Sciogliere la margarina in una casseruola, aggiungere la cipolla e il sedano e far sobbollire. Aggiungere le carote, il prezzemolo e cuocere, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire le verdure da circa 2 a 3 cm. Aggiungere dadi di brodo vegetale e sale. Portare a bollore e cuocere per mezz'ora a fuoco medio.
Lasciare raffreddare. Frullate fino ad ottenere una purea, aggiungete la salsa di soia e servite.
Passaggio 3
Queste zuppe possono essere l'alternativa perfetta nelle giornate calde!
