L'estate è la stagione delle fragole. Ci sono molte ricette diverse che utilizzano queste deliziose e succose bacche, una delle quali è il biscotto alle mandorle con fragole. Questa è un'ottima opzione per un dessert estivo che decorerà facilmente qualsiasi tavola.
È necessario
- Per il test:
- - uova (2 pz.);
- - zucchero (50 g);
- - farina di mandorle (50 g);
- - burro (20 g);
- - albumi d'uovo (2 pz.).
- Per la crema:
- - latte (200 ml);
- - zucchero (20 g);
- - tuorli d'uovo (2 pz.);
- - vaniglia;
- - farina (20 g);
- - zucchero a velo (20 g).
- Da riempire:
- - fragole fresche (800 g).
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate l'impasto. Per fare questo, sbattere 2 uova con 50 g di zucchero semolato con un mixer fino a formare una massa densa e soffice. Mescolare delicatamente il grano setacciato e la farina di mandorle nella miscela risultante di uova sbattute. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e unirlo all'impasto.
Passo 2
Prendiamo altre 2 uova, separiamo gli albumi dai tuorli. Usando un mixer, incorporare le proteine e unirle all'impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Passaggio 3
Ungete con il burro una piccola teglia (non più di 20 cm di diametro), spolverizzate con una piccola quantità di farina e adagiatevi l'impasto preparato. Cuociamo il biscotto in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Mentre il biscotto alle mandorle cuoce, potete iniziare a preparare la crema pasticcera. Per fare questo, in una piccola casseruola, mescolare il latte, lo zucchero, una piccola quantità di vaniglia e metterla a fuoco medio. Portare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per sciogliere completamente lo zucchero. In una ciotola a parte lavorate 2 tuorli d'uovo, aggiungendo la farina setacciata e lo zucchero a velo. Dopo che il latte bolle, è necessario toglierlo dal fuoco e dopo un minuto versarlo in una ciotola con i tuorli montati, mescolando velocemente. Rimettere il composto ottenuto nella casseruola e metterlo a fuoco medio. Cuocere la crema fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Trasferire la crema pasticcera finita in una ciotola di vetro, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in frigorifero.
Passaggio 5
Puliamo le fragole dai gambi, le laviamo sotto l'acqua corrente, le asciughiamo con della carta assorbente e le tagliamo a pezzi grossi. Tagliare il biscotto finito longitudinalmente in due parti uguali. Metti la crema pasticcera e le bacche tritate tra le torte. Mettere il biscotto in frigorifero per diverse ore. Prima di servire il pan di spagna può essere cosparso di zucchero a velo e guarnito con le fragole rimaste.
