A quali trucchi non vanno i produttori per aumentare la popolarità dei loro prodotti. Ad esempio, qualche tempo fa c'era una pubblicità per il burro in televisione. Per aumentare la domanda dei consumatori, il testo di accompagnamento allo spot affermava che l'olio di questo marchio è stato prodotto "secondo antiche ricette russe". Il produttore, per usare un eufemismo, era astuto. Poiché non esistono ricette speciali per la produzione di vero burro, né russo né altro, non esistono in natura.
In tutto il mondo, da tempo immemorabile, l'olio viene preparato utilizzando un'unica tecnologia. Il latte vaccino è diviso in due frazioni: panna (grasso del latte) e latte scremato (ritorno). Attualmente, per questi scopi viene utilizzato un apparato speciale: un separatore. Con l'ausilio del separatore la separazione della panna dal latte avviene in tempi brevi, a seconda della quantità di latte da lavorare.
Prima dell'invenzione del separatore, il latte appena munto veniva filtrato, versato in piccoli contenitori e posto per un po' di tempo in un luogo freddo. Di conseguenza, il grasso del latte si è alzato ed è stato accuratamente rimosso con un cucchiaio in un altro contenitore. La crema raccolta è stata tenuta al freddo per qualche tempo, quindi hanno iniziato a batterla con una spatola di legno. Nel processo di zangolatura, il burro è stato ottenuto con una leggera separazione del liquido in eccesso - latticello.
Se la crema è diventata acida durante la conservazione, è stata ottenuta la panna acida. Puoi anche ottenere il burro dalla panna acida montando. In ogni caso, il burro finito viene lavato con acqua ghiacciata per rimuovere il latticello rimanente in modo che l'olio perda il suo sapore aspro.
La trama di un'antica fiaba inglese recita: due rane sono cadute in una profonda increspatura con panna acida. Una delle rane, rendendosi conto che era impossibile uscire, non fece alcuno sforzo per salvarsi e annegò. La seconda rana iniziò a muovere intensamente le gambe, a seguito della quale la panna acida si trasformò in burro. Una rana laboriosa, saltando su un pezzo di burro, è uscita liberamente dalla sua prigionia.
Come puoi vedere, la ricetta per fare il burro è semplice: separare la crema e poi mantecare in burro. Se il produttore di questo prodotto inizia a parlare di alcune ricette speciali, il suo olio non è così reale.
