Tutti sanno cucinare le zuppe fredde, ma non molti sanno come e perché hanno iniziato a essere preparate, quale di esse proveniva da dove nella nostra vita. La maggior parte di noi prepara l'okroshka standard, variando solo i suoi ingredienti liquidi. In effetti, ci sono molti di questi piatti e tutti, senza eccezioni, sono gustosi e sani.
La maggior parte delle zuppe fredde proviene dalla cucina slava - russa, ucraina. Questi sono okroshka, barbabietola, peperoncino e botvinia. Non ci sono condizioni difficili su come cucinare le zuppe fredde. Quanti chef, quanti segreti della loro preparazione. Ma prima di iniziare a cucinare, facciamo conoscenza con la geografia dei piatti.
L'Okroshka è considerata una delle zuppe fredde più popolari. Questo piatto è originariamente russo. Nonostante la credenza popolare che il suo ingrediente principale sia il kvas, fin dall'antichità si è basato sul normale latte cagliato o sul siero di latte. Molto più tardi, gli slavi padroneggiarono l'arte di produrre kvas e gradualmente si allontanarono dall'uso di prodotti a base di latte fermentato nella ricetta dell'okroshka. Okroshka con kvas era più popolare in epoca sovietica.
Botvinha è al secondo posto per popolarità e qualità utili. Sfortunatamente, poche casalinghe moderne conoscono la sua ricetta. La patria della botvinia è l'Ucraina. L'ingrediente principale di questa zuppa fredda sono le foglie degli ortaggi a radice e le verdure fresche, che vengono bollite o bollite. I componenti della carne nella botvinja sono solitamente sostituiti da filetti di pesce.
Barbabietola - il suo stesso nome parla di cosa e come preparare questa zuppa fredda. Il secondo nome è borsch freddo e la patria, di nuovo, è l'Ucraina. La base della zuppa è un decotto di cime di barbabietola con l'aggiunta di kvas. Le uova e la panna acida sono utilizzate come additivi principali.
Il gazpacho spagnolo è più una bevanda che una zuppa fredda. La sua base è il succo o la purea di pomodoro. Si serve in bicchieri, aggiungendo pangrattato o cracker fini, pezzi di cetriolo, paprika, cipolle e aglio.
Bulgari e macedoni adorano il tarator, un piatto freddo a base di yogurt. Ad esso vanno aggiunti olio d'oliva e verdure.
Ci sono zuppe fredde estive nella cucina ungherese, georgiana, svedese e lettone. Gli svedesi cucinano un piatto del genere sul brodo di rosa canina, i lituani - su kefir, i georgiani - su brodi di carne e ungheresi - su succo di ciliegia!
La zuppa fredda è il pasto estivo più importante. Al suo centro, è un'insalata con una bevanda rinfrescante. Qualsiasi bevanda non zuccherata trasformerà una tradizionale insalata Olivier in un'abbondante okroshka. Ayran, kefir, succhi di verdura o decotti da loro, brodi, yogurt, kvas, acqua minerale con gas o anche solo acqua con acido citrico possono anche servire come ingrediente principale nella zuppa fredda. Le zuppe fredde dolci possono essere preparate sulla base di composte di frutta, bevande alla frutta, bevande gassate, condindole con frutti di bosco, frutta tritata e panna.
Il primo okroshka è stato preparato in Russia con latte fermentato, ravanello e cipolle. Poco dopo, hanno iniziato a riempirlo con kvas di pane, quindi agli ingredienti sono state aggiunte patate, carne bollita, uova. La prima menzione di questa zuppa fredda risale al 900 aC! Secondo le antiche ricette, la zuppa fredda può essere preparata con qualsiasi miscela di verdure ed erbe tritate, imbevuta di latticello, cetriolo o sottaceti di cavolo, kvas e persino birra fatta in casa.
Nel XIX secolo questo piatto veniva posizionato non come primo, ma come antipasto. A volte veniva usato come tonico generale per le malattie dell'apparato digerente, ad esempio con uno "stomaco pigro". È impossibile contare tutte le proprietà utili delle zuppe fredde. Dipendono dall'insieme degli ingredienti nella loro composizione.
