Le farfalle sono uno dei funghi più comuni che crescono sul territorio di Ucraina, Bielorussia e Russia. Le butterlets compaiono alla fine di giugno e possono essere raccolte fino al tardo autunno. Durante l'estate, producono diversi strati.
Le farfalle amano stabilirsi nelle foreste di conifere leggere, in gruppi numerosi. Crescono in boschi soleggiati dove c'è un pino. È con le radici di questo albero che il micelio forma una simbiosi. Questi funghi preferiscono la copertura di muschio o erba piccola. Li puoi trovare anche sotto gli aghi di pino caduti dagli alberi. Le farfalle non amano crescere su paludi di sfagno, pianure, terreno di torba. Questi funghi non tollerano il terreno impregnato d'acqua.
A che ora crescono i porcini
Il primo porcino compare alla fine di giugno. Il loro periodo di fruttificazione dura due settimane. Quindi i funghi scompaiono completamente. Lo strato successivo di porcini appare a metà luglio. La fruttificazione di massa dell'olio di burro inizia da metà agosto a metà ottobre.
L'aspetto dell'olio
Il fungo oliatore deve il suo nome alla pelle scivolosa che ricopre il suo cappello. Sembra essere dipinto con olio, vernice lucida.
I butterlets sono disponibili in molte varietà. I loro cappelli variano di colore dal giallo al marrone chiaro.
I butterlets sono funghi per tutti. Alcuni raccoglitori di funghi li considerano i loro migliori funghi. Ma ci sono cacciatori di foreste che non li riconoscono affatto.
I butterlets sono funghi di medie dimensioni. Sono di piccole e medie dimensioni. Il raggio più grande del cappuccio può arrivare fino a sette centimetri.
La polpa dei funghi è morbida, spesso acquosa, di colore giallastro-biancastro. Al taglio, alcuni tipi di funghi possono cambiare colore: scurirsi o diventare blu. La polpa di burro ha un profumo fragrante di pineta. Questi funghi amano molto i vermi. Colpiscono anche i giovani funghi, specialmente con tempo caldo umido. Un oliatore verminoso può essere distinto da uno buono. Ha un aspetto flaccido.
Le zampe sono cilindriche ad olio. La loro lunghezza varia da tre a dieci cm e la loro larghezza da uno a tre cm.
L'olio tra il tappo e la gamba ha una copertura che li collega. Quando il fungo cresce, si rompe e si forma un bordo sulla gamba.
I benefici dell'olio per il corpo umano
- I funghi porcini hanno un basso contenuto calorico - circa 19 kcal per 100 grammi. Contengono inoltre circa il 20% di grassi, il 62% di carboidrati e il 18% di proteine. A causa del basso contenuto calorico dei funghi, vengono utilizzati come cibo da persone che monitorano il loro peso.
- L'olio contiene oligoelementi utili per il corpo umano: rame, zinco, iodio, manganese. Le persone che usano costantemente l'olio migliorano l'attività della ghiandola tiroidea. E anche il background ormonale migliora tra gli amanti dell'olio di burro.
- Gli scienziati hanno scoperto sostanze negli oli che aiutano a uccidere i microbi patogeni nel corpo e a rafforzare il sistema immunitario.
- La lecitina contenuta nei funghi rafforza il sistema nervoso umano, così come unghie e capelli. La lecitina rimuove il colesterolo dannoso dal corpo umano.
- Le sostanze resinose negli oli alleviano il mal di testa.
- Fibra e chitina, che si trovano negli oli, puliscono l'intestino dalle sostanze nocive. Ecco perché a loro piace cucinare piatti ordinari e semplici dai funghi durante il digiuno.
Come gestire correttamente i porcini
I detriti si attaccano spesso al cappuccio appiccicoso. Pertanto, è meglio pulire immediatamente i funghi, nel luogo di raccolta.
Se ci sono molti funghi, puoi pulirli in modo rapido, a casa. C'è un trucco. L'olio va messo in acqua calda per qualche minuto. Quindi la buccia dei funghi si staccherà facilmente.
Quali porcini non si possono raccogliere
I butterlets che crescono vicino agli impianti industriali tendono ad accumulare sostanze nocive più di altri funghi. In misura maggiore, accumulano cesio radioattivo. Pertanto, non è consigliabile raccogliere i porcini vicino a grandi imprese industriali, autostrade trafficate.
Come cucinare correttamente i porcini
Vari piatti sono preparati in casa con il burro. Sono fritti, bolliti nella zuppa. L'olio viene messo a julienne. Risulta essere molto gustoso e aromatico. Vengono anche aggiunti a vari piatti.
La ricetta originale del budino al burro
Ingredienti (per 3 porzioni):
- 400 grammi di olio;
- 400 grammi di cracker bianchi;
- 150 grammi di farina di frumento;
- 60 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato;
- 3 uova;
- due cucchiai di ghee;
- due cucchiai di panna acida;
- sale;
- 50 ml di latte.
Metodo di cottura
Lessare i funghi in acqua salata a piacere per due minuti, scolarli in uno scolapasta. Tritare finemente i porcini secchi. Versare le fette biscottate con il latte caldo. Quando il composto si è raffreddato, aggiungere il burro (sbattuto con tuorli crudi), i funghi, il sale e la farina. Il composto dovrebbe risultare come una densa panna acida. Quindi montare gli albumi in una schiuma rigida e impastare delicatamente l'impasto. Il composto preparato viene versato in uno stampo unto e cotto in forno. Il piatto viene servito caldo, cosparso di burro chiarificato e panna acida.
A chi non è consigliato mangiare i porcini
Non tutte le persone trarranno beneficio dai porcini. I funghi sono considerati un alimento pesante a causa della chitina, della lignina e della cellulosa che contengono. L'olio non è raccomandato per le persone durante le esacerbazioni di ulcere gastriche, pancreatite. E dovrebbero anche essere esclusi dalla dieta dei pazienti affetti da insufficienza renale e malattie del fegato. Inoltre, ai bambini non dovrebbero essere somministrati piatti con oli, a causa della debolezza del loro sistema digestivo.
