L'assenza di alcuni ingredienti durante il decapaggio dei cetrioli è un fenomeno fastidioso, ma non dovresti rimandare il lavoro "a più tardi". Dopotutto, è del tutto possibile marinare le verdure senza foglie di ribes, rafano, aneto o altre cose, la cosa principale che dovrebbe essere è il sale.
In generale, aneto e rafano sono ingredienti che influenzano il gusto e la densità dei cetrioli. Pertanto, per ottenere cetrioli gustosi e croccanti, è consigliabile sostituire questi componenti con altri che agirebbero in modo simile, cioè migliorerebbero il gusto e impedirebbero ai frutti di ammorbidirsi. Esistono molte opzioni diverse per mettere in salamoia i cetrioli e ogni ricetta utilizza additivi diversi, quindi prima di iniziare a inscatolare, devi familiarizzare con l'elenco degli ingredienti che possono essere messi nei barattoli.
Cosa mettere in un barattolo quando si mettono sottaceto i cetrioli
- foglie di ribes, rafano, ciliegio, quercia, sedano;
- ombrelli, semi e verdure di aneto;
- aglio;
- Chiodi di garofano;
- pimento, pepe nero in grani;
- baccelli interi di peperoncino piccante;
- semi di senape;
- bacche di ribes;
- radice di rafano;
- cipolla;
- menta;
- cumino;
- sale e zucchero;
- Foglia d'alloro.
Come puoi vedere dall'elenco, quando si salano i cetrioli, è possibile utilizzare molte spezie diverse, quindi, in assenza di aneto e rafano, questi componenti possono essere sostituiti con altri. Ad esempio, per rendere croccanti i cetrioli, puoi aggiungere al barattolo foglie di ciliegio e quercia, la corteccia di questi alberi e migliorare il gusto del frutto: spicchi d'aglio interi, pimento, semi di senape e chiodi di garofano. Vale la pena notare che gli ultimi ingredienti elencati sono conservanti naturali, grazie a loro i pezzi vengono conservati più a lungo e, anche dopo aver aperto le lattine, le verdure non si ammuffiscono per molto tempo.
