Nella stagione dei cetrioli, le casalinghe si sforzano di preparare i cetrioli per un uso futuro: sono in salamoia, salati, in scatola, congelati. Tali cetrioli, cucinati a casa, sono sempre richiesti, sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. Esistono molte ricette per decapare questo ortaggio, ma i più popolari sono i cetrioli sottaceto senza sterilizzazione.
Ricetta cetriolo sottaceto non sterilizzato
I cetrioli in salamoia in questo modo sono adatti non solo come antipasto in tavola. Vanno bene anche nei primi piatti. Quindi, ad esempio, sono un'aggiunta meravigliosa a sottaceti e guazzabuglio. I cetrioli senza sterilizzazione non sono solo gustosi, ma anche aromatici e croccanti. Questa ricetta si basa sul principio del doppio versamento della frutta.
Cosa deve essere preparato per decapare i cetrioli senza sterilizzazione per un barattolo con una capacità di 1,5 litri
Cetrioli circa 900 g (dipende dalla grandezza del frutto)
Per la salamoia ti servirà
- 750 ml di acqua
- 55 g di zucchero semolato
- 40 g di sale
- 30 ml di aceto 9%
Set di fragranze
- due spicchi d'aglio
- una piccola foglia di rafano, 2-3 foglie di ribes, un ombrello di aneto (le tue foglie profumate preferite)
- 2 foglie di alloro
Fasi di decapaggio
- In anticipo, 3 ore prima di mettere in salamoia i cetrioli, dovrebbero essere immersi in acqua fredda. Dovrebbe essere versato con acqua in modo che i cetrioli con l'amarezza lo perdano e diventino più elastici, aggiungendo umidità a se stessi.
- Le banche devono essere lavate bene con detersivo e preferibilmente bicarbonato di sodio e sterilizzate. Un buon metodo è metterli in forno caldo con il collo in giù sulla gratella e lasciarli riposare ad una temperatura di 150-170°C per circa 20 minuti, sfornare e lasciar raffreddare. Puoi inserire una composizione profumata di foglie di ribes, rafano, alloro, ombrello di aneto. Puoi scegliere la tua composizione di foglie ed erbe. Tagliare l'aglio, se grande, a pezzi oa fettine. Metti alcune foglie e l'aglio sul fondo del barattolo.
- È meglio prendere piccoli cetrioli. Si consiglia di tagliare a metà i frutti grandi. Adagiare i cetrioli, unendoli con i resti delle foglie.
- Nel frattempo, l'acqua ha bollito sul fuoco, che dovrebbe essere versata sui cetrioli cotti. Coprire il barattolo con il contenuto con un coperchio, che deve essere anche sterilizzato. Lasciare i cetrioli a bagno in acqua bollente per 15-20 minuti. Puoi coprire con un tovagliolo (asciugamano).
- Trascorso il tempo desiderato, scolare l'acqua dal barattolo nella padella. Aggiungere sale, zucchero e aceto (l'aceto può essere aggiunto prima di versare). Lascia bollire il composto. Versare con cura la marinata sui cetrioli. Stringere bene il coperchio del barattolo. Controlla le perdite. Capovolgi il barattolo. Avvolgi bene. Lasciar raffreddare completamente. Quindi riporre per la conservazione. Meglio se è un posto fresco.
Consigli utili per le ricette
quando si mettono in salamoia i cetrioli, non è possibile tagliare le punte. Conservare il più stretto possibile nel barattolo. Scegli cetrioli freschi della stessa dimensione in modo che siano distribuiti uniformemente in tutto il contenitore. Puoi aggiungere un cucchiaio di vodka alla marinata. È necessario affinché i cetrioli vengano conservati meglio e non esplodano: questo è un conservante aggiuntivo. Se lo desideri, puoi aggiungere una fetta di peperoncino ai cetrioli in modo che i cetrioli siano successivamente piccanti.
