È difficile immaginare la cucina moderna senza varie erbe, spezie e spezie. Danno colore, sapore a un piatto e possono aiutare a creare qualcosa di speciale da cibi familiari.
Erbe e spezie (al contrario delle spezie) sono prodotti a base di erbe. Si ottengono da varie parti delle piante: foglie, fusti, infiorescenze, frutti, corteccia. In cucina, vengono spesso utilizzati in forma secca, solo nella regione di crescita possono essere utilizzati sia secchi che freschi.
Quando prepari il cibo, dovresti prendere in considerazione le peculiarità dell'uso di varie erbe e spezie. Se si sta preparando un antipasto freddo, un'insalata o un dessert, è necessario lasciare in infusione il piatto in modo che sia saturo del gusto e dell'aroma delle spezie aggiunte. Quando prepari un piatto caldo, dovresti fare il contrario, aggiungendo erbe e spezie poco prima di preparare il piatto e, se il piatto è a basso contenuto di grassi, puoi metterli prima di servire. Questo per garantire che il sapore e l'aroma dei condimenti non evaporino insieme al vapore.
È meglio usare erbe e spezie fresche, in modo che trasmettano pienamente il loro gusto e aroma al tuo piatto. Ma questo caso d'uso non è sempre possibile. In questa situazione, viene utilizzato il metodo di conservazione più popolare: l'essiccazione. Conserva le spezie essiccate in ciotole con un coperchio a chiusura ermetica. Per una migliore conservazione delle loro qualità gustative e aromatiche, le spezie e le erbe aromatiche vengono conservate intere e frantumate prima dell'uso. Tuttavia, anche se si osservano regole di conservazione così semplici, i fiori secchi perdono gradualmente le loro proprietà e qualità, quindi è meglio conservarli a casa per non più di un anno e solo in una piccola quantità, necessaria per cucinare.
Un altro buon metodo di conservazione è quello di preparare tinture di aceto. Sebbene le possibilità di mangiarli in questa forma siano limitate, la tintura può essere conservata per un tempo illimitato.
Quando li usi, in particolare le formulazioni taglienti e pungenti, osserva la moderazione. Se hai qualche malattia, non dovresti usare condimenti che contribuiscono allo sviluppo della malattia. Ma con l'uso corretto di erbe e spezie, hanno un effetto positivo sul corpo.
