Molte persone amano lo strutto, lo considerano sia gustoso che salutare. Quasi ogni amante del lardo possiede il suo modo di salarlo o affumicarlo. Quando acquisti molto strutto, sorge immediatamente la domanda su come puoi conservarlo in modo da poterlo banchettare a lungo?
È necessario
strutto, sale, spezie
Istruzioni
Passo 1
Il modo più famoso e comune per conservare lo strutto è, ovviamente, la salatura. Ci sono un numero enorme di ricette di salatura. La cosa principale è preparare una buona salamoia Prendi un piatto smaltato e prepara una salamoia con il calcolo di 1 kg. sale per 1 litro d'acqua. Metti la padella sul fuoco, aggiungi le bucce di cipolla e le spezie (a tuo gusto). Quindi abbassate la fiamma e metteteci lo strutto tagliato a pezzi. Cuocere per due ore, trascorso il tempo prestabilito togliere i pezzi. Fateli raffreddare. Quindi strofinare con aglio, un po 'più di sale e avvolgere in un asciugamano. Lasciarlo sul tavolo per una notte, dovrebbe riposare per un po' a temperatura ambiente. Solo il giorno dopo, metterlo in frigorifero. E ora puoi conservarlo per più di sei mesi.
Passo 2
Puoi risparmiare grasso salando e senza fare la salamoia. Basta tagliarlo a strati sottili e strofinarlo bene con sale e pepe. Puoi usare qualsiasi erba, a seconda dei tuoi gusti. L'aneto andrà bene qui, ma puoi anche prendere il luppolo-suneli, fai dei piccoli tagli e infilaci dentro gli spicchi d'aglio. In questo modo si insaporisce lo strutto. Adagiatelo a strati in una casseruola smaltata e riponetelo nel ripiano inferiore in frigorifero per 4-5 giorni. Poi potete conservare la pancetta salata nella pellicola trasparente in frigorifero per circa un anno. Sarà altrettanto delizioso.
Passaggio 3
Se hai molto strutto da conservare, fallo sciogliere. Questo metodo vi permetterà di conservare il prodotto anche più a lungo rispetto alla salatura, cioè circa tre anni. Tagliare la pancetta a pezzetti, metterla in una casseruola e scaldarla a fuoco lento. Il grasso verrà rilasciato gradualmente. Ha bisogno di essere drenato e filtrato. Quindi versatelo in barattoli già preparati. Dopo il raffreddamento riponete in frigorifero, questa pancetta è utile per preparare piatti prelibati e per scopi medicinali da strofinare.
Passaggio 4
Se vuoi preservare la pancetta affumicandola, allora hai bisogno di un affumicatoio. E non tutti i tipi di legna da ardere sono adatti a lei. Conferisce un buon sapore e profumo al fumo di legno di ontano o salice, prima di affumicare lo strutto va salato e tenuto in frigorifero per un paio di giorni. E solo allora mettilo su ganci speciali nell'affumicatoio e fuma per circa tre ore Devi anche conservare tale pancetta in un luogo fresco.
