Una deliziosa torta a base di ricotta e biscotti con l'aggiunta di bacche, frutta, panna o gelatina di succo si chiama cheesecake. Questa prelibatezza risulta essere aromatica e gustosa e si sposa bene con una tazza di tè o caffè. Prepariamo una cheesecake senza cottura con mascarpone e ciliegie.
Ricetta 1. Cheesecake al mascarpone
Ingredienti richiesti:
- biscotti di pasta frolla - 400 g;
- mascarpone - 500 g;
- zucchero - 200 g;
- panna - 250 ml;
- burro - 200 g;
- gelatina - 25 g.
Trasferire i biscotti di pasta frolla in una ciotola profonda e schiacciarli in piccole briciole usando una cotta. Sciogliere il burro a fuoco basso e mescolare con i biscotti sbriciolati. Metti la massa risultante su una teglia, tamponala bene e mettila in frigorifero.
Nel frattempo, versare la gelatina con acqua bollita e lasciar gonfiare per 40 minuti. Ora la gelatina può essere messa a fuoco e riscaldata fino a quando non si dissolve completamente.
Unire la panna con lo zucchero, quindi mescolare, aggiungere il mascarpone, la gelatina e frullare. Metti la massa risultante sui biscotti in uno strato uniforme e invia in frigorifero per un paio d'ore.
Ricetta numero 2. Cheesecake con ciliegie
Ingredienti richiesti:
- biscotti di pasta frolla - 300 g;
- burro - 150 g;
- mascarpone - 400 g;
- zucchero - 200 g;
- panna pesante - 200 ml;
- succo di ciliegia - 50 ml;
- ciliegie - 300 g;
- gelatina - 15 g.
Coprire la forma (preferibilmente rotonda) con una pellicola apposita. Sciogliere la gelatina in acqua e lasciare per 40 minuti, quindi scaldare a fuoco basso fino a completa dissoluzione, ma non portare a ebollizione.
Mescolare lo zucchero con il mascarpone, quindi aggiungere la panna, il succo e la gelatina. Sbattere questi ingredienti con una frusta, dare una forma tonda, adagiare sopra le ciliegie e mettere in frigo per 2 ore.
Pestate i biscotti in una ciotola a parte, quindi uniteli al burro ammorbidito e versateli nella tortiera del mascarpone. La cheesecake senza cottura con le ciliegie va conservata in frigorifero per 45 minuti.
