La ratatouille è uno stufato di verdure originario della Provenza. Si distingue per la semplicità di preparazione e la semplicità della ricetta. Inizialmente era un piatto dei contadini poveri, ma oggi la ratatouille viene servita in ristoranti prestigiosi. Puoi cucinare questo semplice piatto francese in diversi modi, devi solo cambiare la forma delle verdure da taglio.
È necessario
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- Serve 4:
- 3 cipolle;
- 3 zucchine;
- 1 melanzana;
- 200 g di pomodorini;
- 2 peperoni - gialli e rossi;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- 200 g di orzo perlato;
- uno spicchio d'aglio;
- basilico per la decorazione;
- sale qb;
- olio d'oliva per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate l'orzo perlato sotto l'acqua corrente fredda e fatelo cuocere, aggiungendo lo spicchio d'aglio. Le semole dovrebbero essere un po' dure. In nessun caso non farlo bollire.
Passo 2
Tagliare a fette le zucchine, le cipolle e le melanzane. Tagliate i pomodorini in due parti uguali. Per evitare che la melanzana interrompa il gusto del piatto con la sua specifica amarezza, cospargetela di sale per 20 minuti, sciacquatela e solo dopo tagliatela. Assicurati di tagliare la pelle delle zucchine vecchie.
Passaggio 3
Cuocere i peperoni interi in olio d'oliva per 30 minuti, rigirandoli spesso. Al termine della frittura fatele cuocere per qualche minuto a fuoco basso in una padella con coperchio. Quindi togliere la buccia ai peperoni, il torsolo con i semi. Tagliare la carne a cubetti grandi.
Passaggio 4
Scaldare la padella, cospargerla leggermente di sale. Adagiateci sopra i cerchi di melanzane e zucchine, friggete per due minuti per lato. Quindi tagliare a cubetti.
Passaggio 5
Preparate la salsa di pomodoro e cipolla. Per fare questo, tritare l'aglio, le cipolle e i pomodori in un robot da cucina, aggiungendo pepe macinato, sale e un filo d'olio d'oliva. Trasferire questo condimento in una casseruola, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Passaggio 6
Mettere l'orzo perlato cotto su un piatto, aggiungere le verdure in salsa di pomodoro-cipolla. Amalgamare il tutto, spolverare con abbondante parmigiano, macinare in un frullatore e guarnire con foglie di basilico. Il parmigiano deve essere macinato in un frullatore e non grattugiato, altrimenti si scioglierà all'istante dopo il contatto con l'orzo perlato caldo. La ratatouille va servita calda, ma a molti piace come antipasto freddo. I francesi servono vino rosso e pane bianco con questo piatto.
