Nei giorni invernali, la zuppa d'orzo perlato calda e ricca con il tenero e succoso petto di manzo è un piatto eccellente che riscalda e nutre rapidamente.
È necessario
- - 2 litri di acqua;
- - 600 g di manzo con osso;
- - 0,5 tazze di orzo perlato;
- - cipolla;
- - carota;
- - 200 ml di salsa di pomodoro;
- - 2 foglie di alloro;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 3 patate;
- - Porro;
- - radice di sedano;
- - sale;
- - pepe nero (piselli);
- - 30 g di olio vegetale;
- - peperoncino;
- - Timo fresco
Istruzioni
Passo 1
Poiché l'orzo viene cotto a lungo, per ridurre i tempi di cottura, dopo aver sciacquato bene i cereali, metterli a bagno in acqua per alcune ore o meglio tutta la notte.
Passo 2
Al mattino, scolare il liquido, sciacquare nuovamente l'orzo. Prepara un brodo di carne. Dopo aver versato l'acqua in una casseruola, mettici dentro la carne.
Passaggio 3
Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo in modo che l'acqua bolle leggermente. Dopo aver tolto la schiuma, aggiungere le foglie di alloro, il pepe in grani, il sale e cuocere finché la carne non sarà tenera.
Passaggio 4
Mentre il brodo di carne cuoce, è il momento di preparare le verdure. Tagliare il porro ad anelli.
Passaggio 5
Tagliare la cipolla, le patate a cubetti. Macinare le carote con il sedano su una grattugia grossa.
Passaggio 6
Aggiungere l'olio vegetale nella padella. Salare le carote con le cipolle e il sedano fino a doratura.
Passaggio 7
Aggiungere la salsa di pomodoro e i porri e cuocere per circa 5 minuti.
Passaggio 8
Togliere la carne cotta dalla padella, liberarla dall'osso e dividerla in piccoli pezzi.
Passaggio 9
Metti l'orzo perlato nel brodo. Cuocere per circa 30 minuti, quasi finché sono teneri. Quindi aggiungere le patate.
Passaggio 10
Portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Dopo aver aggiunto le verdure saltate e l'aglio tritato, cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 11
Finire con i pezzi di carne, il timo e il peperoncino. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1-2 minuti.
Passaggio 12
Versare la zuppa ricca e aromatica nelle ciotole.
