Quanto lavoro hanno messo i piccoli insetti striati e gli apicoltori per ottenere questo prezioso prodotto e metterlo a disposizione dell'uomo. Ed è un peccato non approfittare dell'opportunità di utilizzare il miele nel mondo moderno di un'enorme varietà di ricette culinarie.
I benefici del miele e le regole per scegliere un prodotto di qualità
Il miele è un noto guaritore dell'umanità, è assolutamente indispensabile nella medicina popolare ai primi segni di raffreddore, il miele ha elevate proprietà antiossidanti, che consente al corpo di purificare le tossine accumulate, ha un effetto positivo sul fegato e sul tratto gastrointestinale, viene abilmente utilizzato nel campo della nutrizione, in sostituzione dello zucchero proibito, e della cosmetologia, facendo parte di molte maschere efficaci per la nostra epidermide, ha un effetto benefico sul sistema nervoso, combattendo lo stress e l'insonnia.
Si può dire molto sugli innegabili benefici del prodotto, ma come scegliere un buon miele dalle proprietà davvero preziose?!
Le condizioni principali sono gusto, odore e consistenza. Il miele deve avere un aroma gradevole, diverso a seconda del tipo di prodotto, un sapore leggermente astringente, palpitante e di consistenza allungata da luglio a settembre, poi il miele comincerà ad essere leggermente zuccherato. In generale, un acquisto ideale sarebbe un barattolo dalle mani di veri apicoltori, dove puoi concederti ciò che acquisti. Nei negozi, questa opportunità non sarà fornita.
Dopo che il vero miele è nell'armadio della cucina della padrona di casa, puoi decidere la scelta del dessert per la cena o per un tavolo festivo.
Torta al miele classica
Il nome del dolce parla da solo: il miele è l'ingrediente principale qui, e più ne metti nell'impasto, più ricca e aromatica sarà la torta. Questa ricetta renderà da 10 a 12 porzioni.
Prodotti che serviranno per le torte:
- farina di frumento - 500 grammi;
- burro - 150 grammi;
- miele - 2 - 3 cucchiai;
- zucchero - 1 bicchiere;
- uova - 2 pezzi;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale.
Prodotti in crema:
- burro - 250 grammi;
- zucchero a velo - 200 grammi;
- panna acida - 300 grammi.
Ricetta passo passo:
- Prendete una casseruola dal fondo spesso, rompeteci dentro le uova e aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
- Sbattere il composto di uova e zucchero con un mixer fino a formare una spessa schiuma bianca.
- Mettere la casseruola sul fuoco basso e aggiungere subito 2 cucchiai di miele e 150 grammi di burro.
- Mescolando costantemente, portare a ebollizione la pastella e aggiungere 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio: la massa inizierà a formare schiuma e bolle, dopodiché è necessario rimuovere la padella dal fuoco.
- Aggiungere gradualmente la farina alla massa calda, mescolando continuamente l'impasto. La quantità di farina nella ricetta è indicata all'incirca, qualcuno può prenderne 400 grammi, qualcuno 500 grammi. Bisogna partire dal fatto che l'impasto alla fine dovrà diventare denso, pronto per essere steso con il mattarello. Ma è anche importante non martellare l'impasto in modo che il dolce non risulti duro.
- Quando l'impasto sarà diventato più o meno denso, metterlo su un tagliere capiente e portare alla consistenza desiderata, impastandolo a mano. È necessario prestare attenzione qui, poiché l'impasto può essere ancora caldo e puoi bruciarti le mani.
- Quindi dividere l'impasto in 10 - 12 parti, arrotolare le palline, cospargere di farina e metterle su un piatto, coperto con pellicola trasparente in modo che l'impasto non si srotoli. Refrigerare per 40 minuti.
- Durante questo tempo potete preparare una crema: mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola profonda, aggiungete lo zucchero a velo e sbattete bene finché il burro non diventa bianco. Aggiungere gradualmente la panna acida fatta in casa a temperatura ambiente nella miscela di olio, impastando la panna con una frusta. Il condimento per torta al burro delicato è pronto.
- Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e iniziate a stendere delle torte sottili, non più spesse di 1 cm.
- Cuocere le torte alternativamente in forno per 5 - 7 minuti ciascuna. Raccogli tutti gli scarti delle torte in un sacchetto e schiacciali passando più volte il mattarello sopra il sacchetto su un tagliere. Da questi ritagli otterrai una polvere per decorare una torta al miele.
- Quando tutte le torte saranno pronte fatele raffreddare e potete iniziare ad assemblare il dolce.
- Aromatizzate ogni ciambella con la crema, spalmando con cura i bordi della torta. Quando tutte le focaccine sono unte, cospargere il dolce su tutti i lati con le briciole degli scarti schiacciati. La favolosa prelibatezza sarà pronta in circa 3-4 ore, quando sarà ben satura.
Mele al forno con miele
Se vuoi gustare un dessert a basso contenuto calorico, allora dovresti optare per questa particolare opzione.
Prodotti per cucinare:
- mele - 10 pezzi;
- miele - 10 cucchiaini;
- noci - 50 - 60 grani;
- zucchero vanigliato - 2 bustine da 5 grammi ciascuna.
Metodo di cottura:
Per questo dolce è meglio scegliere mele dure in modo che rimangano succose durante il processo di cottura. Lavate il frutto, asciugatelo, tagliate la sommità ed eliminate il torsolo con i semi, formando una depressione a forma di cono. Tritare le noci: puoi usare un mattarello, puoi passare attraverso un tritacarne. Aggiungi lo zucchero vanigliato e il miele. Amalgamare bene il tutto e riempire il torsolo di mela vuoto. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere il dolce su una teglia unta e mettere in forno per 15 minuti.
Baklava
Un dolce comune per i paesi orientali, il cui gusto straordinariamente delicato, sebbene ricco di carboidrati, lo rende così desiderabile per molti golosi. Ma nel nostro paese, non tutti possono cucinare il baklava esattamente come lo preparano i popoli orientali. Richiederà alcuni - nessuna esperienza nella produzione di tali prodotti dolciari. Ma chi non si sbaglia non imparerà nulla, quindi vale la pena iniziare a cucinare dolci complessi prima o poi. Per il baklava avrai bisogno di:
- panna acida - 200 grammi;
- burro - 300 grammi (100 grammi per versare);
- farina di frumento - 500 grammi;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- noci - 3 tazze;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- zucchero - 3 tazze (1 bicchiere per versare);
- miele - 50 grammi;
- acqua - 150 ml;
- spezie a piacere.
Cottura passo passo:
- Togliete in anticipo 200 grammi di burro dal frigorifero, tagliatelo a pezzi e lasciate in un luogo caldo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi prima che inizi l'impasto.
- Separare il tuorlo dall'albume di un uovo. Versare il tuorlo in una ciotola profonda, aggiungere il burro morbido e la panna acida. Amalgamare bene il tutto.
- Versare la farina mescolata con il lievito in una ciotola, la sua quantità può variare leggermente, in una direzione più piccola o più grande - tutto dipende dal produttore della farina utilizzata.
- Se vuoi che il colore della confezione sia marrone intenso, in questa fase puoi aggiungere lo sciroppo di zucchero alla miscela, che renderà più dolce il dessert già ipercalorico.
- Impastare velocemente la pasta sfoglia, mettere in frigorifero per 1, 5 - 2 ore. Puoi iniziare a preparare il ripieno.
- Sbucciare le noci. Puoi prendere quasi tutti i tipi di noci, ma per motivi di economia, puoi mescolare le noci con le arachidi, per esempio. Quindi tritateli utilizzando un apposito frullatore o un tritacarne, lasciando inizialmente alcuni pezzi per decorare il baklava. Aggiungere lo zucchero e le spezie alle noci, mescolare bene.
- Tirare fuori l'impasto freddo e dividerlo in più parti sono i futuri strati di un dolce orientale. In media, otterrai da 4 a 6 pezzi.
- Arrotolare ogni parte nello strato più sottile possibile e tagliare alla dimensione della forma in cui verrà cotto il baklava.
- Dividi i dadi in più parti: dipende da quanti strati ci saranno nel prodotto. Ad esempio, se ci sono 5 strati, dividi i dadi in 4 parti.
- Ungete la forma con il burro e stendete uno strato di pasta, sopra il ripieno di noci e zucchero, poi ancora uno strato di pasta e sopra il ripieno, quindi stendete tutti gli strati. Non è necessario cospargere lo strato superiore con le noci.
- Tagliare il baklava raccolto nella forma in pezzi porzionati - nella versione classica, questi sono rombi. Lasciare l'ultimo strato inferiore non tagliato in modo che il ripieno non scorra sullo stampo e il dessert sia succoso e inzuppato. Decorate ogni rombo con un seme di noce e spennellate con tuorlo montato.
- Togliete lo stampo in forno preriscaldato a 200 gradi, dopo 15 minuti togliete e aggiornate le fessure e bagnate con il burro fuso. Rimettete in forno per 40 minuti.
- Mettere sul fuoco l'acqua con lo zucchero e cuocere fino a che non si addensa. Quando lo sciroppo si sarà un po' raffreddato, aggiungere il miele.
- Dopo che tutti gli strati sono stati cotti, versare il secondo ripieno: sciroppo di miele.
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Il dolce è pronto. Ora puoi tagliare completamente il baklava a rombi e metterlo su un piatto per servire.
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