Le torte al miele sono meritatamente apprezzate dalle casalinghe per il gusto e l'aroma unici delle loro torte, che è sufficiente integrare con la crema o la glassa più semplice per creare un vero capolavoro culinario.
Come sciogliere il miele in un bagno di vapore
- Molti hanno sentito dire che quando viene riscaldata, una sostanza considerata dannosa inizia a essere rilasciata dal miele, ma tutti noi mangiamo felicemente prodotti da forno a base di miele senza conseguenze sulla salute - il fatto è che con un breve trattamento termico, la quantità di un composto pericoloso è trascurabile e non può produrre gravi ripercussioni sul corpo umano.
- Per sciogliere il miele in un bagno di vapore, utilizzare stoviglie in vetro o gres resistenti al calore. Un'altra opzione è usare una casseruola smaltata. Non sciogliere mai il miele in una ciotola di metallo: se riscaldato, il miele può reagire con il metallo e acquisire un gusto specifico.
- Per preparare un bagno di vapore, prendi una casseruola abbastanza capiente, riempila d'acqua, mettila a fuoco basso. Metti i piatti con il miele sopra in modo che il fondo e i lati delle pentole non si tocchino: i manici dei piatti possono aiutarti in questo. L'acqua in una pentola capiente non deve raggiungere il contenitore del miele. Il vapore che sale comincerà a riscaldare il miele.
- Mescolate il miele con una spatola di legno mentre si scalda. Il tempo della procedura può variare e dipende dal tipo di miele. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa liquida omogenea senza grani.
Strati di torta al miele (ricetta classica)
Ingredienti:
- 4 tazze di farina
- 2 uova
- 60 g di burro
- 2 cucchiai. cucchiai di miele
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Cucinare passo dopo passo:
1. Prendi un contenitore in vetro refrattario o ceramica resistente al calore o una casseruola smaltata. Sbattere le uova, unire il miele, lo zucchero semolato e il burro. Mettere in un bagno di vapore e cuocere a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero e il miele non si saranno dispersi. Assicurati che la miscela non si riscaldi troppo, non lasciare che le uova si arriccino, quindi tutto andrà nello scarico.
2. Rimuovere il miele e la massa di uova dal fuoco e aggiungere il bicarbonato di sodio, quindi incorporare la farina setacciata. Stendere la pasta al miele su una superficie di lavoro preparata in uno strato sottile, tagliare 6 torte della dimensione dello stampo e cuocere fino a cottura in una forma divisa a temperatura media del forno (circa 180 gradi Celsius). Spalmare le torte con la crema e guarnire con ritagli di pasta sbriciolati.
Suggerimento: la panna acida montata con zucchero o panna con latte condensato si sposa bene con le torte al miele. Per quest'ultimo, mescolare 1 lattina di latte condensato bollito o normale e 200 g di burro di alta qualità (prima tirarlo fuori dal frigorifero, dovrebbe acquisire una consistenza morbida e plastica), sbattere con un mixer o un frullatore con una frusta fino a una massa d'aria rigogliosa
Torte al miele con vodka
Ingredienti:
- 2 1/2 tazze di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai. cucchiai di miele
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 cucchiai. cucchiai di vodka
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Cottura a tappe:
1. Mescolare il miele, il burro e la vodka in un contenitore adatto per la cottura a vapore e sciogliere il composto nel bagno di vapore. Pulisci le uova con lo zucchero semolato e incorpora una miscela di miele e olio leggermente raffreddata. Aggiungere la farina di frumento e il bicarbonato di sodio, mescolare fino a che liscio. Dovresti avere un impasto abbastanza plastico.
2. Stendere la pasta al miele sulla superficie di lavoro preparata del tavolo in uno strato molto sottile (quasi come la carta), tagliare 15 torte delle dimensioni della forma. Cuocili in una forma divisa in forno - nota che le torte vengono cotte molto rapidamente, quasi il tempo necessario per cuocere i pancake.
3. Dopo aver cotto ogni torta, mentre l'impasto è ancora caldo, rifilare i bordi con un coltello e raccogliere tutte le briciole in un contenitore separato - questo è utile per decorare la torta. Di conseguenza, si ottengono torte sottili e friabili che possono essere unte con burro (burro + latte condensato bollito) o crema pasticcera. Coprire la parte superiore e i lati con uno spesso strato di ritagli di pasta al miele sbriciolata.
Torte al miele lussureggianti
Ingredienti:
- 3 tazze di farina
- 1 bicchiere di miele liquido
- 1 tazza di zucchero
- 200 g di burro
- 4 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto
- sale
Cottura a tappe:
1. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere gli albumi con una scheggia di sale in una ciotola pulita e senza grassi fino a renderli spumosi. In una ciotola separata, mescola il burro, che deve essere rimosso dal frigorifero prima - dovrebbe essere abbastanza morbido e plastico, zucchero vanigliato e zucchero semolato, strofinare fino a che liscio.
2. Incorporare i tuorli uno alla volta, mescolare dopo ogni aggiunta. Cuocere a vapore il miele, lasciarlo raffreddare e incorporare il composto di tuorlo e olio. Ora aggiungete la farina e la schiuma proteica con molta attenzione. Spegnete il bicarbonato con l'aceto e aggiungetelo all'impasto.
3. Cuocere una o due torte in una teglia unta, la temperatura di cottura del forno dovrebbe essere di 180 gradi Celsius, il tempo di cottura dovrebbe essere di 40 minuti. Spalmare le torte con qualsiasi crema e decorare a proprio piacimento.
Torta al miele e limone
Ingredienti:
- 1 1/2 tazze di farina
- 150 g di miele
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 3 uova
- Scorza di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di acido citrico
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Cucinare passo dopo passo:
1. Mettere il miele e lo zucchero semolato in un piccolo contenitore con manici (smalto o vetro resistente al calore). Mettere in una grande pentola d'acqua su un bagno di vapore e sciogliere a fuoco basso fino a che liscio. Il fondo del contenitore del miele non deve toccare il fondo della pentola d'acqua.
2. Raffreddare un po 'la massa di miele e aggiungere a turno tutti gli altri componenti della ricetta, alla fine dell'infornata, aggiungere la farina setacciata al setaccio, impastare un impasto omogeneo. Trasferitelo in una teglia e mettete in forno preriscaldato a 150°C, tempo di cottura 40 minuti.
Suggerimento: guarnire la torta al miele finita con panna e noci tostate tritate. La crema può essere fatta al cioccolato bianco, per questo spezzare a fette 50 g di cioccolato bianco di qualità, metterli in un pentolino e farli sciogliere a bagnomaria. Aggiungere una confezione di burro morbido (200 g) e poi gradualmente, sempre montando, 100 g di zucchero semolato, sbattere fino ad ottenere una crema di consistenza uniforme utilizzando un mixer o un frullatore con frusta
Torte al burro e miele
Ingredienti:
- 3 tazze di farina
- 2 cucchiai. cucchiai di miele
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Cottura a tappe:
1. Sciogliere il burro nel microonde. Prendi un piatto di smalto, metti un po 'di burro raffreddato, uova di gallina, zucchero semolato e miele. Mescolare con un cucchiaio di legno e mettere in una pentola più grande con acqua bollente sul bagno di vapore. Mescolare periodicamente la miscela di miele con un cucchiaio di legno e portare a ebollizione.
2. Misurare 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio (senza coperchio, non è necessario spegnere con aceto), aggiungere alla massa di miele, mescolare. Quando appare la schiuma, togliere dal fuoco. Incorporare la farina, che si consiglia di setacciare preventivamente con un colino.
3. Impastare la pasta al miele, avvolgere la casseruola in una coperta e lasciare in cucina per un'ora. Dividere l'impasto in 5-6 parti uguali, stendere, attaccare un piatto sopra e tagliare i bordi. Dovresti ottenere 5-6 torte al miele rotonde.
4. Ungere la carta da forno con olio vegetale, adagiarla su una teglia e adagiarvi sopra le torte. Cuoceteli in forno moderatamente preriscaldato fino a doratura. Rimuovere con cura le torte finite dalla pergamena, lasciarle raffreddare completamente, ricoprirle con la crema, decorare con le noci tritate e il resto della crema.
Suggerimento: per fare una torta, la crema più facile da preparare da una confezione di burro e una lattina di latte condensato bollito (sbattere con un mixer), così come un bicchiere di noci come decorazione, è abbastanza adatta
Torte al miele con panna acida
Ingredienti:
- 160 g di farina
- 55 g di zucchero
- 110 g di miele
- 20 g di burro
- 60 g di panna acida
- 2 uova
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- cannella in polvere e chiodi di garofano
Cottura a tappe:
1. Scaldare lo zucchero, il miele, il burro e un po 'di spezie macinate in una casseruola di smalto a fuoco molto basso, è meglio farlo su un bagno di vapore. Incorporare tutto il resto della ricetta e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e non troppo denso.
2. Prepara una teglia (puoi usare una spaccatura o quella più ordinaria), ungila con olio di semi di girasole, versa l'impasto al miele dalla teglia. Preriscaldare il forno a una temperatura di 170-180 gradi Celsius e posizionare lo stampo con l'impasto lì per 40 minuti. Sfornare la torta, far raffreddare, togliere dallo stampo. Ora può essere tagliato a metà, farcito con crema o altro ripieno e guarnito con frutta e noci.
