Il pilaf si è da tempo trasformato in un piatto universale, che ora viene preparato non solo in Asia centrale, ma anche in altri paesi, compresi quelli europei. È vero, le ricette per cucinare il pilaf possono essere molto diverse, poiché ogni singola nazione ha i suoi segreti e le sue tecnologie di cottura per un piatto così meraviglioso, bello e molto soddisfacente. Quindi, ad esempio, esiste una versione speciale della preparazione del pilaf iraniano e la particolarità di un tale piatto è l'uso di prodotti insoliti per il pilaf classico.
Puoi anche accontentare la tua famiglia con il pilaf iraniano, preparato secondo una ricetta molto semplice utilizzando la gamma più modesta di prodotti.
Quindi, per la preparazione del pilaf iraniano, avrai bisogno di un elenco molto piccolo di prodotti alimentari in piccole quantità:
- grossa testa d'aglio
- riso sottile a chicco lungo, tipo Indica, due bicchieri pieni
- cipolle grandi 2 cipolle
- salgemma grosso a vostra discrezione
- una carota grande
- uvetta 4 cucchiai. cucchiai colmi
- una miscela piccante di vari peperoni macinati e curry 1 cucchiaino
- polpa di agnello con osso 460 g
- olio vegetale raffinato 70 ml
Ricetta
Versare l'uvetta lavata e il riso Indica a chicco lungo con acqua in diversi contenitori. Tagliare la cipolla e la carota a strisce medie. Scaldare l'olio vegetale in un calderone del volume richiesto, versare una miscela di peperoni e curry nell'olio caldo, quindi aggiungere le cipolle tritate, ma solo dopo che l'aroma dei condimenti inizia a farsi sentire. Soffriggere le cipolle per 3-4 minuti e aggiungere le carote. Friggere tutto insieme per altri 4-5 minuti fino a doratura.
Con una schiumarola estraete le cipolle e le carote fritte dopo un certo periodo di tempo.
Tagliare a pezzetti la polpa di agnello con l'osso, salare e friggere in olio aromatizzato, appena rosolata da tutti i lati, aggiungere le cipolle caramellate con le carote e soffriggere gli ingredienti per 3-5 minuti.
Quindi, aggiungi l'uvetta gonfia e il riso nello stesso calderone, l'acqua in cui sono stati ammollati dovrebbe essere versata. Versare gli ingredienti con acqua pulita in modo che il riso sia coperto da circa due dita, salare il pilaf. E dopo, il calderone dovrebbe essere chiuso con un coperchio e il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo.
Puoi mescolare il pilaf iraniano solo dopo dieci minuti, dopodiché devi infilare una testa d'aglio nella parte centrale di questo piatto. La parte inferiore dell'aglio viene tagliata, dove cresce la radice, l'aroma impregnerà più intensamente il piatto. Coprite ancora una volta il calderone con il pilaf iraniano e continuate la cottura senza mescolare per quindici minuti.
