Il beshbarmak è un piatto nazionale dei nomadi (kazaki, baschiri, tatari). In kazako, "besh" è cinque e "barmak" è un dito, che nella traduzione significa cinque. Le tribù nomadi non usavano le posate mentre mangiavano, ma prendevano il cibo con le mani, da cui il nome. Il piatto è a base di carne di agnello, manzo e cavallo.
È necessario
- - 500 grammi di agnello
- - 500 grammi di manzo
- - 500 grammi di kazy
- - 500 grammi di shuzhuk
- - 4-5 pezzi di cipolle
- - 1 mazzetto di prezzemolo
- - sale, pepe qb
- - 500 grammi di farina
- - 2 uova
- - 150 ml di acqua
- - 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
Passo 1
Puliamo la carne dai film, foriamo lo shuzhuk con un ago in più punti e sciacquiamo bene con acqua fredda.
Passo 2
Distribuiamo la carne, shuzhuk in un calderone, la riempiamo di acqua fredda e mettiamo a cuocere.
Passaggio 3
Quando l'acqua bolle, durante i primi 20-30 minuti, la schiuma risultante deve essere rimossa dalla sua superficie. Dopo che la schiuma smette di apparire, gettiamo la cipolla sbucciata nell'acqua.
Passaggio 4
Mentre la carne bolle, prepariamo l'impasto, setacciamo la farina in una ciotola profonda, facciamo una depressione al centro dello scivolo.
Passaggio 5
Rompete le uova e aggiungete acqua e sale.
Passaggio 6
Impastare l'impasto duro, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 20 minuti.
Passaggio 7
Stendere l'impasto in uno strato sottile di 2 mm di spessore e tagliarlo in rettangoli di 4 cm per 4 cm.
Passaggio 8
Rimuoviamo il grasso formato dalla superficie con un mestolo, lo versiamo in una ciotola separata, è necessario solo 1 bicchiere.
Passaggio 9
Quindi rimuovere la carne dal calderone con una schiumarola, separare la carne dall'osso e tagliarla a pezzi attraverso le fibre.
Passaggio 10
Tagliare le cipolle a semianelli e riempirle con il grasso che è stato rimosso dal brodo.
Passaggio 11
Versare il brodo e cuocere i quadrati di pasta finché sono teneri.
Passaggio 12
Mettere i quadrangoli bolliti su un piatto grande e adagiare i pezzi di carne al centro del piatto. Mettere sulla carne cipolla e peperone sbollentati in brodo, cospargere di prezzemolo.
Passaggio 13
Servire il brodo caldo versato nelle ciotole al beshbarmak.
