Il piatto tradizionale kazako beshbarmak è preparato con sottili strati di pasta, una grande quantità di cipolle, erbe e carne. L'agnello o il pollame grasso vengono solitamente utilizzati come ultimo ingrediente. Il delizioso beshbarmak è fatto con anatra fatta in casa.
È necessario
- - anatra;
- - 3 teste di cipolle;
- - un mazzetto di cipollotti e prezzemolo;
- - 1 uovo;
- - 1 bicchiere di acqua tiepida;
- - sale;
- - Farina;
- - pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Se necessario sventrate l'anatra, lavatela bene e tagliatela in 4 pezzi. Mettere in una casseruola e coprire con acqua in modo che copra solo la carne. Portare a bollore, schiumare, abbassare la fiamma e cuocere, coperto, fino a quando la carne sarà tenera e si sarà separata bene dalle ossa. Condite con sale e pepe a piacere.
Passo 2
Mentre l'anatra cuoce, preparate le tortillas. Per fare questo, sbattere un uovo con un bicchiere di acqua tiepida, salare e aggiungere la farina, impastando gradualmente un impasto morbido ma elastico. Quindi avvolgerlo nel cellophane e lasciarlo a temperatura ambiente per 20 minuti. Trascorso il tempo assegnato, stendere la pasta in uno strato molto sottile e ritagliare dei cerchi del diametro di 8-10 cm.
Passaggio 3
Quando l'anatra sarà pronta, toglietela, fatela raffreddare leggermente e separate la carne dalle ossa. Tagliare la cipolla a semianelli e coprire con un po' di brodo per eliminare l'amarezza. Lessare le tortillas nel brodo rimasto, quindi adagiarle su un piatto piatto grande. Completare con pezzi di carne, cipolla cotta a vapore nel brodo e cospargere di erbe aromatiche.
