I primi piatti sono tradizionalmente una versione liquida o cremosa del dolcetto. Nell'antica Russia, il primo piatto era considerato una zuppa e oggi zuppe e borscht. Si ritiene che sia necessario mangiare il primo giorno per non avere problemi digestivi.
Zuppa di rigaglie di pollo
Questa zuppa leggera cuoce molto velocemente, ma è consigliabile consumarla appena cotta. Avrai bisogno:
- frattaglie di un pollo;
- 2 litri di acqua;
- 1 PC. cipolle;
- 1 carota piccola;
- 4 patate;
- Foglia d'alloro;
- prezzemolo o aneto;
- sale e pepe nero a piacere.
Metti le frattaglie lavate in una casseruola, aggiungi la testa di cipolla sbucciata e riempi tutto d'acqua. Portare a bollore, togliere la schiuma e far sobbollire a fuoco basso per circa mezz'ora. Dopodiché, scartare la cipolla e mettere le rigaglie su un piatto, senza dimenticare di salare.
Immergere le patate a cubetti nel brodo. Quando bolle, togliere la schiuma, aggiustare di sale e aggiungere le carote tagliate a listarelle. Cuocere finché sono teneri, alla fine aggiungere foglie di alloro ed erbe aromatiche. Servire con rigaglie.
Zuppa cremosa di funghi
Questo primo piatto diversificherà piacevolmente il menù del giorno. Grazie alla presenza della crema di formaggio, questa zuppa non è solo gustosa, ma anche molto bella.
Ingredienti:
- 2 litri di acqua;
- 200 g di champignon;
- 4 patate;
- 1 carota;
- la testa di una cipolla;
- 100 g di formaggio fuso;
- prezzemolo verde;
- sale qb.
Per rendere la zuppa più ricca potete cuocerla nel brodo di pollo.
Lavate i funghi e tagliateli a fettine sottili. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote. Friggere questi ingredienti in olio vegetale per 15-20 minuti. Nel frattempo tuffate le patate affettate in acqua bollente. Quando bolle, eliminare la schiuma e salare. Aggiungere le verdure e i funghi fritti, cuocere finché sono teneri. 3 minuti prima della fine della cottura, tuffate il formaggio fuso nella zuppa e mescolate bene. Guarnire la zuppa finita con prezzemolo.
Alla zuppa con funghi prataioli, puoi servire crostini al posto del pane.
Zuppa di cavolo cappuccio con crauti
Questo primo piatto è stato a lungo preparato in Russia. Gli amanti dei piatti acidi apprezzeranno particolarmente, perché ad esso vengono aggiunti i crauti.
Ingredienti:
- 300 g di manzo o maiale con osso;
- 2,5 litri di acqua;
- 150 g di crauti;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 3-4 patate di media grandezza;
- prezzemolo o aneto;
- sale qb.
Lavate la carne, mettetela in una casseruola e copritela d'acqua. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e raccogliete con cura tutta la schiuma. Cuocere fino a quando la carne non sarà tenera, quindi disporre su un piatto.
Immergete nel brodo le patate tagliate a cubetti grandi. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente e friggerle in olio vegetale, quindi aggiungere alle patate. Aggiustate di sale e fate cuocere finché sono teneri. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i crauti alla zuppa di cavolo, dopo averla strizzata bene. Versare la zuppa di cavolo preparata nei piatti con pezzi di carne e guarnire con prezzemolo. Servire con pane nero.
