Dopo una vacanza sulla costa mediterranea, puoi rinfrescare i ricordi di una meravigliosa vacanza non solo con l'aiuto di fotografie, ma anche con i piatti culinari tipici del Mediterraneo. Un'ottima opzione per il pranzo è una ricca zuppa di pesce, riso e passata di pomodoro.
È necessario
- Ingredienti per 4 porzioni:
- - qualsiasi pesce bianco - 1 kg (è meglio usare il nasello, poiché non trabocca);
- - riso - 200 g;
- - pomodori - 150 g;
- - prezzemolo - 3-4 rami;
- - 2 foglie di alloro;
- - 8-9 spicchi d'aglio (oa piacere);
- - gambo di sedano;
- - cipolla;
- - 1 cucchiaio di peperone rosso macinato dolce;
- - 4 cucchiai di olio d'oliva;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Rimuoviamo l'interno del pesce, separiamo la testa e le ossa. Tagliamo il nasello (o qualsiasi altro pesce che avete scelto per il piatto) a pezzi grossi. Mettere in una casseruola con ossa e testa. Aggiungere il sedano, il prezzemolo, l'alloro e 2 spicchi d'aglio, versare 2 litri d'acqua. Cuocere senza coperchio per 30-35 minuti dopo l'ebollizione, schiumando periodicamente la schiuma.
Passo 2
Togliamo il pesce dal fuoco, filtriamo il brodo in una ciotola. Lasciare raffreddare un po' il pesce, quindi selezionare la carne, separandola dalla pelle e sbucciando le lische rimanenti. Rimuoviamo il pesce di lato.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco basso e aggiungere la cipolla. Puliamo l'aglio rimanente, lo premiamo leggermente con un coltello e aggiungiamo alla cipolla. A questo punto, macinare i pomodori in un frullatore e aggiungere il concentrato di pomodoro risultante alla cipolla e all'aglio. Aggiungere il peperone dolce e far addensare un po' il concentrato di pomodoro per ottenere una consistenza simile a una panna acida.
Passaggio 4
Versare il brodo di pesce, portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti. Versare il riso, cuocere per altri 15-20 minuti (fino a cottura del riso) a fuoco medio. Salare e pepare la zuppa a piacere, mettere il pesce in una padella (pentola), lasciarlo sul fuoco per 5 minuti per scaldare il pesce. Servite subito la zuppa di pesce alla mediterranea!
