Kharcho con orzo perlato è perfetto per la tavola da pranzo. Questo piatto risulta essere incredibilmente aromatico, molto soddisfacente e gustoso. Non è difficile prepararlo, sia un cuoco esperto che un principiante possono gestirlo.
Ingredienti:
- 350-400 g di manzo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla e carota;
- 3 cetrioli sottaceto;
- ½ bicchiere di orzo perlato;
- 60 g di sedano;
- 1 tubero di patata;
- 1 cucchiaio pieno di tkemali
- Spezia.
Preparazione:
- Gli chef esperti consigliano di mettere in ammollo l'orzo perlato qualche ora prima di iniziare la zuppa.
- È necessario sciacquare la carne in acqua corrente. Immergetela in una casseruola e copritela d'acqua. Successivamente, la carne di manzo deve essere messa a fuoco lento, quando l'acqua bolle, deve essere ridotta al minimo, ma in modo che il brodo non smetta di bollire. Cuocere la carne fino a cottura completa.
- Dopo che la carne è cotta, deve essere rimossa dal brodo. Mettere in una casseruola la lavrushka e la cipolla precedentemente sbucciata, lavata e tritata finemente.
- Mondate il sedano e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Successivamente, è necessario tritarlo tagliandolo a striscioline con un coltello. Fate lo stesso con le carote. Le radici preparate vengono anche immerse nel brodo bollente.
- I tuberi di patata devono essere sbucciati, lavati e tagliati a cubetti. Quindi vengono anche tuffati in una casseruola.
- Trascorso un terzo d'ora, aggiungere l'aglio alla zuppa, che può essere tritata finemente o passata attraverso uno spremiaglio. Scolare il liquido dall'orzo perlato e sciacquarlo accuratamente. Successivamente, l'orzo deve essere versato in una casseruola agli altri ingredienti. Kharcho dovrebbe essere bollito per circa 60 minuti, mentre il brodo dovrebbe bollire solo leggermente.
- Mentre la zuppa cuoce, puoi friggerla. Per questo, le cipolle pre-pelate vengono tagliate a cubetti con un coltello affilato. Deve essere versato in una padella calda, nella quale deve essere versata una piccola quantità di olio vegetale. Metti lì il tkemali.
- Inoltre, è necessario inviare i cetrioli grattugiati su una grattugia grossa nella padella. E non dimenticare di aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua.
- Versare il contenuto della padella nel kharcho e coprire la padella con un coperchio. La zuppa deve bollire per altri 10 minuti e poi deve essere tolta dal fuoco. Dovrebbe essere infuso per 20-30 minuti, quindi può essere servito, condito con panna acida ed erbe tritate finemente.
