Per la preparazione del dessert, è meglio prendere pere più dolci e rendere più sottile lo strato di pere, altrimenti la torta risulterà dolce zuccherina.
È necessario
- - 10 pezzi. pere (duro);
- - scorza e succo di 1 arancia;
- - 3 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- - 1, 5 cucchiaini di pectina;
- - 100-110 g di zucchero;
- - 1-2 manciate di petali di mandorla;
- Per il caramello:
- - 150 g di zucchero;
- - 20 g di burro;
- Per la torta base:
- - 60 g di farina di frumento;
- - 60 g di farina di mandorle;
- - 60 gr di burro;
- - 50 g di zucchero di canna;
Istruzioni
Passo 1
Mescolate 1 cucchiaino di pectina con 1 cucchiaino di zucchero e sciogliete in 100 g di acqua, dovreste ottenere un gel denso.
Passo 2
Prepara il caramello. Dopo aver sciolto lo zucchero in una padella o in un pentolino, quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete il burro e mescolate velocemente. Versare il caramello nello stampo.
Passaggio 3
Togliere la scorza dall'arancia, spremere il succo. Sbucciare e togliere il torsolo alle pere. Fare un taglio incrociato in ciascuna delle pere dal fondo.
Passaggio 4
Quindi bagnarli nel succo d'arancia per evitare che anneriscano. Ricoprire tutte le pere con gel di pectina. Aggiungere la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene per distribuire la scorza e la vaniglia su tutte le pere.
Passaggio 5
Disporre a forma di pera sopra il caramello, tagliare. Mettere in forno preriscaldato a 170°C e cuocere per 30 minuti. Dopo aver tolto le pere dal forno, schiacciarle con un coperchio adatto, scolare parte del succo in un contenitore separato, rimettere le pere in forno e cuocere per altri 30 minuti.
Passaggio 6
Pere al forno, richiudere bene e premere con un coperchio. In questo stato, inviare al congelatore.
Passaggio 7
Preparare la crostata. Grattugiare l'impasto su una grattugia grossa e mettere in uno stampo. Versarvi sopra le scaglie di mandorle, poi ancora una parte dell'impasto e ancora le scaglie. Stendere l'impasto con un coltello per scaldarlo dalle mani. Infornare per 10 minuti in forno preriscaldato a 170°C.
Passaggio 8
Trasferire la crosta calda su un piatto da portata e guarnire con le pere. Per aggiungere brillantezza, mescolare la pectina con il succo sgocciolato dalle pere, far bollire per 2-3 minuti, raffreddare leggermente e versare sulle pere.
Passaggio 9
Cospargete sopra la torta le mandorle tostate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di cioccolato tritato finemente alla torta e cospargere la torta con gocce di cioccolato insieme a mandorle o solo gocce di cioccolato sopra. Potete anche realizzare una glassa morbida al cioccolato mescolando 2: 1 panna e cioccolato e versare sulla torta.
