I finanzieri sono piccoli muffin francesi che spesso vengono scambiati per biscotti. La torta è simile a un biscotto, solo che risulta più umida. La caratteristica principale di questa ricetta è il modo in cui viene preparato l'olio: viene fritto fino a quando non viene caramellato. Proviamo a fare i finanzieri al pistacchio.
È necessario
- Per dodici porzioni:
- - 120 gr di burro;
- - un bicchiere di pistacchi;
- - 1/2 tazza di farina di frumento, zucchero, zucchero di canna;
- - 4 albumi d'uovo;
- - 2 cucchiai. cucchiai di mandorle;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Macinare 0,5 tazze di pistacchi e mandorle in un frullatore fino a ottenere una farina.
Passo 2
Friggere il burro a fuoco medio in una padella - dovrebbe diventare color caramello. Filtrare il burro in una ciotola attraverso un setaccio.
Passaggio 3
Unire gli albumi con lo zucchero e il sale. Non c'è bisogno di frustare la massa! Aggiungere la farina e la farina di pistacchi, aggiungere il lievito. Mescolare tutto accuratamente. Versare l'olio marrone, mescolare ancora fino a quando non è completamente omogeneo. Refrigerare per un'ora.
Passaggio 4
Dividere l'impasto in stampini per mini muffin rettangolari. Riempire per 3/4 man mano che l'impasto lievita in forno. Cospargete il financier con i restanti pistacchi tritati e infornate fino a doratura. A una temperatura di 180 gradi, ci vorranno 15-20 minuti, non di più. I finanzieri al pistacchio pronti possono essere serviti caldi o freddi.
