La crema catalana è un classico della cucina dolce francese! Sembrerebbe che sia solo una crema leggera alla vaniglia, ci sono un minimo di ingredienti, ma c'è ancora qualcosa di così lirico in essa, e in ogni caffè di Parigi, la crema catalana è fatta a modo suo, avvicinandosi al processo di cottura in modo creativo. Proviamo e noi…
È necessario
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- Latte - 125 ml
- Crema - 125 ml
- Tuorlo d'uovo - 3 pezzi
- Zucchero - 100 g nella crema stessa e un pizzico sulla copertura
- Zucchero vanigliato - 2 bustine
Istruzioni
Passo 1
Mescolare latte e panna, aggiungere lo zucchero vanigliato. Versate il composto in una casseruola, portate a bollore, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Passo 2
Sbattere i tuorli con lo zucchero - leggermente, cioè non fino alla schiuma. Versare il composto di latte e panna nei tuorli, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Prendi una teglia profonda o una padella senza manico. Foderare una teglia o una padella con carta da forno per preparare il bagnomaria.
Disponete sulla carta gli stampini ripieni di crema. Versare acqua bollente su una teglia (padella).
Passaggio 4
Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 150 gradi a bagnomaria. Ci vorranno circa 25 minuti per "cucinarlo".
La crema finita trema quando viene tolta. Poi, una volta raffreddato, dovrebbe solidificarsi. Il dessert raffreddato deve essere refrigerato per un'ora.
Passaggio 5
Mettere lo zucchero sulla panna fredda. Quindi metti di nuovo gli stampini con la panna in una teglia profonda (padella), ma questa volta versa acqua fredda e metti in forno in modalità "grill". Estrarre la crema non appena si scurisce e far raffreddare nuovamente.
