La crema catalana dessert si traduce letteralmente come crema bruciata - una miscela di tuorli d'uovo con zucchero e panna, una volta cotta, questa miscela forma un'appetitosa crosta di caramello. La cosa più importante nella preparazione della crème brulée è versare lentamente la panna nei tuorli montati per non rovinare l'intero dolcetto. Al posto dei lamponi, sono adatti anche altri frutti di bosco e frutti, ad esempio pesche o ciliegie.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - un bicchiere di lamponi freschi;
- - 4 tuorli d'uovo;
- - 8 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 2 1/4 tazze di panna pesante
- - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Disporre i lamponi freschi in stampini da 6 porzioni. Sbattere i tuorli con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero con un mixer: ottieni una massa cremosa e leggera.
Passo 2
Scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso, non si può bollire! Togliere dal fuoco, aggiungere l'estratto di vaniglia, raffreddare per 5 minuti.
Passaggio 3
Versate lentamente la panna nei tuorli, montando il composto. Quando diventa liscio, versarlo in una casseruola, tornare a fuoco basso. Cuocere per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, finché il composto non si addensa.
Passaggio 4
Dopodiché, filtrare la crema con un colino, versarla negli stampini sui lamponi, raffreddare. Coprite e mettete in frigo per un paio d'ore, magari fino al giorno successivo.
Passaggio 5
Prima di servire la crème brulée, rimuovere l'umidità in eccesso dalla superficie della crema - utilizzare un tovagliolo di carta. Spolverare con lo zucchero, posizionare gli stampini sotto il grill riscaldato. Lasciare in posa il dolce per 20 minuti, la crosta dovrebbe solidificarsi.
