L'inscatolamento domestico è una grande opportunità per fornire a una famiglia verdure e frutta gustose e salutari. Diversifica la tua tavola con i sottaceti: a differenza dei sottaceti, sono preparati senza l'aggiunta di aceto. Variando gli additivi e i condimenti, puoi ottenere cibi in scatola in diversi gusti.
Cetrioli in scatola con ribes rosso
Prova a inscatolare i cetrioli con il ribes rosso. I barattoli sembreranno molto decorativi e i cetrioli stessi risulteranno forti, croccanti e molto gustosi. Non sono necessari né aceto né acido citrico: ribes, sale ed erbe aromatiche daranno alle verdure un sapore brillante.
Avrai bisogno:
- 1, 6 kg di cetrioli freschi di media grandezza;
- 2 tazze di bacche di ribes rosso;
- 1,5 litri di acqua;
- 4 spicchi d'aglio;
- 10 ombrelli all'aneto;
- alcuni rametti di dragoncello;
- 1 cipolla;
- 10 piselli di pepe nero;
- 4 gemme di garofano;
- 4 foglie di alloro;
- 60 g di sale.
Per l'inscatolamento, è meglio usare acqua di sorgente o pulita in bottiglia.
Sterilizzare i vasetti facendoli bollire insieme ai coperchi per 10-15 minuti. Quindi rimuovere i contenitori con le pinze e asciugare. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli spessi. Sciacquare accuratamente cetrioli e ribes e asciugarli tamponando su un asciugamano. Metti le cipolle, le erbe e le spezie in barattoli puliti, quindi posiziona i cetrioli. Posiziona quelli più grandi sul fondo, quelli più piccoli più vicini al collo. Riempi gli spazi tra le verdure con ribes rosso.
Si consiglia di immergere i cetrioli per 3-8 ore in acqua fredda prima di salarli.
In una casseruola far bollire acqua e sale e riempire i vasetti con la salamoia fino alle spalle. I cetrioli devono essere completamente ricoperti di liquido. Mettere i vasetti in una casseruola, riempirli d'acqua e sterilizzare in acqua bollente. Il tempo di elaborazione dipende dal volume della lattina. I contenitori da un litro vengono fatti bollire per 15 minuti, contenitori da due litri - 20 e contenitori da tre litri - mezz'ora. Togliete i vasetti dall'acqua bollente e chiudeteli con coperchi pre-sterilizzati e asciugati. Capovolgere i contenitori e lasciar raffreddare.
Cetrioli sottaceto alla menta
I cetrioli sottaceto con l'aggiunta di menta fresca, foglie di ciliegia e peperone dolce hanno un gusto delicato originale. Per l'inscatolamento, scegli verdure di medie dimensioni e forti senza danni. L'inscatolamento può essere fatto a freddo: i cetrioli sottaceto manterranno il loro colore e la loro compattezza.
Avrai bisogno:
- 2 kg di cetrioli freschi;
- 200 g di peperone dolce;
- 2 peperoni amari;
- 3 cucchiai di sale;
- 1 foglio di rafano;
- 5 rametti di dragoncello;
- 5 rametti di menta;
- 8 foglie di ciliegio;
- 1 ombrellone di aneto grande;
- 1 litro d'acqua.
Utilizzare solo salgemma grosso - garantisce una buona conservazione del cibo in scatola.
Lavare accuratamente i cetrioli, i peperoni e le erbe aromatiche. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda. Sbucciare i peperoni dai semi, tagliarli a strisce o anelli. Sterilizzare e asciugare vasetti e coperchi. Far bollire l'acqua e il sale e raffreddare.
Metti la menta, il dragoncello, le foglie di rafano e le ciliegie sul fondo del barattolo. Quindi metti i cetrioli e i peperoni nel contenitore, metti sopra l'ombrello di aneto. Versare la salamoia fredda sui cetrioli e lasciarli scoperti per due giorni. Quindi scolare la salamoia, far bollire e versare di nuovo le verdure. Chiudete ermeticamente i vasetti con i coperchi, capovolgete, coprite con una coperta e lasciate raffreddare.
