Okroshka è una zuppa estiva popolare. Non solo satura bene, ma aiuta anche a creare freschezza con il caldo. Okroshka può essere cucinato non solo con l'aggiunta della solita salsiccia o carne. Prova l'insolita ma deliziosa opzione di calamari.
È necessario
-
- 500 g di pane di segale;
- un sacchetto di lievito;
- 1 cucchiaio Farina;
- 100 gr di zucchero;
- 2 litri di acqua;
- miele e rafano (facoltativo);
- 500 g di calamari;
- 200 g di patate;
- 100 g di cipolle verdi;
- 100 g di ravanello (facoltativo);
- 400 g di cetrioli;
- 50 g di panna acida;
- 3 uova;
- 1 cucchiaio mostarda;
- un mazzo di verdure;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il kvas. Per fare questo, tagliate a cubetti il pane di segale e fatelo essiccare in forno a 180°C per 15 minuti. Trasferire i cracker in un barattolo o una casseruola e coprire con acqua calda. Lasciare in infusione per 3-4 ore. Quindi filtrare l'acqua risultante rimuovendo il pane da essa. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere la farina e mescolare. Quindi versare l'infuso di pane, aggiungere lo zucchero. Coprire il contenitore del liquido con un panno e conservare in un luogo caldo per due giorni. Dopodiché, se lo desideri, puoi mettere 2 cucchiai in kvas. miele e un po' di rafano grattugiato.
Passo 2
Un'aggiunta interessante al kvas sarà lo zenzero e l'uvetta, ma in questo caso, il liquido dopo aver aggiunto i componenti dovrà essere insistito in frigorifero per qualche altro giorno. Il kvas può anche essere preparato da una miscela secca se non hai tempo per un ciclo di cottura completo, ma in questo caso il suo gusto sarà diverso da una bevanda naturale. Dopo aver preparato il kvas, conservatelo in frigorifero prima di servire.
Passaggio 3
Lessate i calamari in acqua bollente salata per 10 minuti. Quindi sfornare, raffreddare e tagliare a listarelle, eliminando le parti dure come il becco. Lessare le patate sbucciate e le uova. Pelare e tagliare a cubetti le patate. Estrarre il tuorlo da un uovo, tagliare gli altri insieme ai cipollotti e ai cetrioli freschi, questi ultimi, se lo si desidera, possono essere precedentemente sbucciati. Unire tutti gli ingredienti tritati e metterli nelle ciotole. Se ami i ravanelli, puoi grattugiarli e aggiungerli a un insieme di verdure.
Passaggio 4
Prepara un additivo per okroshka. Schiacciare il tuorlo messo da parte con la senape, quindi aggiungere sale e zucchero. Mescolare la massa del tuorlo con kvas freddo. Versare il liquido preparato sugli ingredienti affettati prima di servire. Metti la panna acida nell'okroshka e cospargi la zuppa con prezzemolo tritato e aneto. Non dimenticare di servire il pane - meglio di tutti i cereali, segale o Borodino.
