La dolma è un delizioso piatto a base di foglie di vite giovani e carne macinata. Tuttavia, il dolma si consuma al meglio con una salsa che possa enfatizzare il suo gusto originale.
Preparare la salsa dolma georgiana
Dolma è un piatto popolare caucasico. Pertanto, non sorprende che la tradizionale salsa georgiana sia considerata l'aggiunta più adatta.
Per preparare una vera salsa dolma georgiana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 400 g di yogurt, 3 spicchi d'aglio, cannella in polvere.
Matsoni è un prodotto a base di latte fermentato specifico che si trova raramente in Russia. Se non è possibile acquistare lo yogurt, è possibile utilizzare lo yogurt normale non zuccherato. Anche se la sua sostituzione cambia notevolmente il gusto della salsa.
L'aglio viene sbucciato e tritato finemente con un coltello affilato. Dovresti ottenere una pappa, che viene mescolata con lo yogurt. La miscela risultante viene condita con cannella in polvere a piacere. Si consiglia di conservare la salsa finita in frigorifero per 30 minuti in modo che lo yogurt assorba l'aroma di cannella e aglio.
Ricetta per salsa kefir dolma
Puoi preparare una salsa più familiare a un residente in Russia. Sono necessari i seguenti ingredienti: 200 ml di kefir al 3%, 2 cucchiai. l. 20% panna acida, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero, aneto fresco.
Kefir e panna acida vengono mescolati con un frullatore fino a che liscio. Aglio schiacciato, sale e pepe nero a piacere, aneto tritato vengono aggiunti alla miscela.
Salsa Dolma con albicocche secche
Molto spesso, il dolma viene bollito in acqua e servito con salsa. Tuttavia, puoi cucinare il piatto in un'interessante salsa di albicocche secche. Questo ingrediente aggiungerà un po' di piccante e piccantezza al dolma, rendendo il suo gusto davvero originale e indimenticabile.
Prodotti necessari per la preparazione della salsa: 400 g di albicocche secche, 1 kg di cipolle, 400 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 1 cucchiaino. cannella in polvere, olio vegetale, 1 litro d'acqua.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a listarelle sottili. L'olio vegetale viene versato in una casseruola profonda in uno strato di 1 cm, l'olio viene riscaldato e le cipolle vengono fritte fino a ottenere una tonalità dorata.
Le cipolle fritte vengono versate con un litro d'acqua. Le albicocche secche, precedentemente ammollate e tagliate a listarelle, vengono trasferite in acqua bollente. 5 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere nella padella il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe nero. La salsa viene utilizzata direttamente per fare il dolma.
Dolma si stende a strati in una casseruola. Ogni strato viene versato con salsa cotta. Il piatto viene stufato fino a quando è tenero. Non è necessaria alcuna salsa aggiuntiva per tale dolma.
