L'insalata con le code di gambero è un piatto originale della tradizione russa. Ci sono molte ricette per insalate con l'aggiunta di carne tenera di gamberi, ma la classica è l'opzione con code di gamberi e pollo bollito.
Alimenti necessari per fare un'insalata con code di gamberi
La ricetta per un'insalata con code di gamberi ricorda per molti versi i piatti popolari con polpa di granchio di oggi. Tuttavia, le code di gamberi sono un prodotto alimentare tradizionale russo ampiamente utilizzato prima che i frutti di mare stranieri venissero importati nel paese.
Per preparare l'insalata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di colli di gamberi, 300 g di filetto di pollo, 3 uova di gallina, 100 g di piselli sott'aceto, 100 g di cetrioli sottaceto, 100 g di cetrioli freschi, 2 carote medie, 2 tuberi di patata, 100 g di cipolle verdi, 200 g di panna acida, foglie di cavolo cinese, pepe nero macinato, sale, zucchero semolato, succo di limone.
Insalata di cucina con code di gambero
Lessare il filetto di pollo in acqua salata finché sono teneri. Una volta che la carne si sarà raffreddata, tagliatela a cubetti. Le carote e i tuberi di patata vengono bolliti separatamente. Vengono sbucciate e tagliate: patate - a cubetti, carote - a strisce sottili.
Carne e verdure vengono trasferite in un contenitore profondo, comodo per mescolare gli ingredienti. I cetrioli sottaceto e freschi vengono tagliati a cubetti e aggiunti agli altri ingredienti insieme ai piselli. Le uova di gallina bollite vengono sbucciate dal guscio. Il tuorlo viene strofinato attraverso una grattugia fine e il bianco attraverso una grattugia grossa. La proteina viene trasferita in un contenitore. Il tuorlo è necessario per decorare il piatto.
Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati, aggiungendo zucchero semolato, sale e pepe nero macinato a piacere. L'insalata è condita con panna acida e succo di limone. Spesso, invece della panna acida, la maionese viene utilizzata per condire le insalate. In questo caso, si consiglia di preparare da soli la salsa. Le foglie di cavolo di Pechino sono disposte su un piatto e l'insalata viene distribuita su di esse in un mucchio. Cospargere la parte superiore dell'insalata con tuorlo di pollo grattugiato e guarnire con erbe tritate.
I colli di gamberi sgusciati vengono fatti bollire in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi vengono disposti con cura sulla superficie dell'insalata, cercando di dare al piatto un aspetto attraente.
Questa è una versione quotidiana di un'insalata con code di gamberi. Puoi anche preparare una versione festiva. In questo caso, il piatto viene preparato in porzioni, disponendo gli ingredienti a strati in forme speciali, disposte sui piatti. Ogni strato è ricoperto di panna acida. Quindi si solleva lo stampo e l'insalata rimane nel piatto. I colli di gambero possono essere tritati finemente e aggiunti al piatto o decorati nuovamente con essi in superficie.
