Molte persone credono ingenuamente che i piatti a base di cioccolato siano solo dessert dolci, o almeno gli intrighi degli chef moderni. Si scopre che il cioccolato è stato usato per molto tempo e densamente per cucinare piatti di carne in Messico e Francia, e per pasta e riso - in Spagna e in Italia.
È necessario
- - 600 g di costine di maiale
- - 350 ml di birra scura
- - olio vegetale
- - 10 spicchi d'aglio, tritati
- - 1 radice di zenzero grattugiata
- - aceto balsamico
- - 50 g di cioccolato
- - spezie (sale, peperoncino, pepe nero)
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne e asciugarla bene con carta assorbente o tovaglioli, tagliata a porzioni. Salare le costine, condire con il pepe.
Passo 2
In una padella dai bordi alti e dal fondo spesso, scaldare l'olio e friggere le costine fino a farle diventare rossastre. Togliere le costine, lasciare la padella stessa a fuoco basso, versarvi dentro la birra, mettere l'aglio con lo zenzero e mescolare.
Passaggio 3
È necessario che la birra si scaldi bene, a circa 160-170 gradi. Quindi riportare le costine alla birra e far sobbollire per 5 minuti, aggiungere cioccolato, peperoncino, aceto balsamico.
Passaggio 4
Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per altre 2 ore, ricordandovi di girare le costine. Guarnire con coriandolo o rametti di basilico prima di servire.
