La carne cotta con la frutta acquisisce un ulteriore retrogusto rinfrescante agrodolce. L'integratore più popolare sono le mele. Possono essere fritti separatamente o al forno con la carne. Cuocetela su una teglia da forno, in una pirofila o in pentola: è comunque ottima.
È necessario
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- Maiale al forno con salsa al vino:
- 1, 75 filetto di maiale;
- 2 cucchiai di burro;
- 6 grandi mele dolci;
- 3 rametti di rosmarino;
- 150 ml di vino bianco secco;
- 150 ml di brodo di pollo;
- sale.
- Carne di maiale
- al forno in pasta inglese:
- 1 kg di filetto di maiale;
- 6 mele dolci;
- 250 g di pasta sfoglia;
- 1 cucchiaino di zucchero
- 0,5 cucchiaini di noce moscata macinata;
- 400 ml di vino bianco secco;
- 30 gr di burro;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Il maiale al forno con salsa al vino si distingue per un gusto delicato, leggermente piccante. Scegli un pezzo di prosciutto non troppo unto. Lavare la carne, asciugarla con i tovaglioli. Usa un coltello affilato per praticare diversi tagli profondi nella pelle di maiale. Spennellare la carne di maiale con olio e cospargere di sale. Mettere qualche rametto di rosmarino sulla griglia, adagiare sopra la carne, posizionare la griglia su una teglia e inviare la struttura al forno preriscaldato per 2 ore.
Passo 2
Lavate e asciugate accuratamente le mele. Fai un taglio profondo su ciascuno e metti la frutta in uno stampo ignifugo. Mezz'ora prima che la carne sia pronta, versate il grasso fuso sulle mele e adagiate la pirofila sul fondo del forno.
Passaggio 3
Togliete la carne di maiale dalla teglia e trasferitela su un piatto da portata. Metti la carne in un luogo caldo. Rimuovere il grasso in eccesso dal sugo nella teglia. Versare il succo della carne in una casseruola, aggiungere il vino e farlo scaldare finché il liquido non sarà evaporato della metà. Versare il brodo e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Versare il composto in una salsiera. Guarnire il maiale con mele cotte, guarnire con rosmarino fresco. Servire con la salsa.
Passaggio 4
Il prosciutto di maiale al forno con mele in stile inglese non è meno gustoso. Eliminate la pelle e il grasso in eccesso dalla carne, sciacquate e asciugate. Tagliare il maiale a fettine, cospargere di sale, pepe nero macinato e noce moscata macinata. Sbucciare le mele, togliere il centro e tagliare la frutta a cerchi.
Passaggio 5
Mettere metà delle bistecche di maiale in una pirofila imburrata. Stendete sopra uno strato di mele e cospargete di zucchero. Coprire le mele con le bistecche rimaste e bagnare con il vino. Spalmare sulla carne piccoli pezzi di burro. Stendete uno strato di pasta sfoglia già pronta e ricoprite con esso lo stampo, appiattendolo a forma di coperchio. Fare un piccolo foro al centro, pizzicare i bordi.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mettere la teglia su una teglia e infornare. Cuocere per circa un'ora - la crosta dell'impasto dovrebbe diventare dorata. Servire la carne al forno direttamente in padella, accompagnata da vino bianco ben freddo.
