La frutta in agrodolce è un'ottima aggiunta alla carne. Le mele delicate e profumate si sposano bene con carne di manzo e vitello. Possono essere trasformati in un delizioso sugo salato o serviti come contorno rinfrescante.
È necessario
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- Prosciutto con mele e salsa di senape:
- - 4 fette di prosciutto di maiale;
- - 1 cucchiaio di miele liquido;
- - 2 cucchiai di aceto di vino;
- - 1 cucchiaio di senape;
- - 2 cucchiai di amido;
- - 600 ml di succo di mela;
- - 25 gr di burro;
- - sale;
- - Pepe nero macinato.
- Vitello con salsa di mele e mirtilli rossi:
- - 800 g di vitello (prosciutto della coscia);
- - 1 cucchiaio di ghee;
- - 500 g di mirtilli rossi;
- - 800 g di mele;
- - 500 g di zucchero;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
La coscia di maiale con mele e salsa di senape si prepara molto velocemente e facilmente. Lavare la carne, tagliarla a fette regolari e strofinarla con il sale. Usa le forbici per tagliare i bordi dello strato di grasso per rendere le fette più lisce dopo la cottura. Metti il maiale sulla griglia o posizionalo sulla griglia sopra la teglia. Infornare per 10 minuti per lato.
Passo 2
Versare il miele liquido e l'aceto di vino in una casseruola, aggiungere la senape, l'amido, il sale e il pepe. Sempre mescolando, versare il succo di mela in porzioni. Portare il composto a bollore, strofinando continuamente con una spatola di legno. Ridurre il fuoco e cuocere la salsa finché non si addensa.
Passaggio 3
Sbucciare le mele dei semi, non rimuovere la pelle. Tagliare la frutta in quarti e metterla in una padella con il burro riscaldato. Mescolare e friggere finché sono teneri e dorati. Disporre le fette di prosciutto nei piatti, adagiare accanto le fettine di mela e versare la salsa di senape sulla composizione.
Passaggio 4
Anche il vitello al forno ha un gusto ricco e gradevole. Prendete un pezzo di prosciutto, lavatelo e privatelo delle pellicole. Strofinare con sale, mettere in una padella con grasso fuso e rosolare su tutti i lati. Trasferire la carne in una teglia e irrorarla con il grasso in cui è stata fritta. Mettere in forno ben caldo e cuocere per 3-4 ore. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del prosciutto. Durante la cottura versare il sugo di carne che risalta sul vitello.
Passaggio 5
Prepara la salsa di mele. Cuocete i mirtilli rossi, piegateli in uno scolapasta e asciugateli con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante, far bollire. Sbucciare e seminare le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle con i mirtilli rossi. Quando le mele sono tenere, togliere la salsa dal fuoco e conservare in frigorifero.
Passaggio 6
Togliete il vitello dalla teglia e tagliatelo a fette belle e uniformi. Disporre su un piatto grande in modo che gli strati di carne siano uno sopra l'altro. Versare un po' della salsa sul vitello. Versare la salsa di mele rimanente in una salsiera e servire separatamente.
