Con questa ricetta si ottiene una cheesecake delicata e gustosa, moderatamente dolce. Al posto dei frutti di bosco sono adatti mirtilli o lamponi. Se sei un amante dei dolci, puoi aumentare la quantità di zucchero nella massa della cagliata.
È necessario
- - 750 gr di ricotta;
- - 300 g di frutti di bosco;
- - 250 ml di yogurt;
- - 250 g di zucchero a velo;
- - 225 gr di burro;
- - 180 g di farina;
- - 60 g di fecola di patate;
- - 4 uova;
- - un sacchetto di zucchero vanigliato;
- - 3 cucchiai. cucchiai di succo d'arancia;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Per l'impasto, impastare 100 g di burro con 40 g di zucchero a velo, 1 uovo, la farina e un pizzico di sale. Formare una palla con l'impasto impastato, avvolgerla nella pellicola trasparente, metterla in frigorifero per mezz'ora.
Passo 2
Per il ripieno di frutti di bosco, mettere i frutti di bosco in una casseruola, aggiungere 50 g di zucchero a velo. Portare ad ebollizione. Mescolare il succo d'arancia con 15 g di amido, aggiungere alle bacche, portare di nuovo a ebollizione, raffreddare. Successivamente, strofinare la massa di bacche attraverso un piccolo setaccio.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in 2 pezzi. Stendere metà dell'impasto sottilmente, mettere in uno stampo rivestito di carta forno, bucherellare con una forchetta, mettere in frigo per 20 minuti. Infornare dopo 12 minuti a 180 gradi.
Passaggio 4
Per il ripieno, sbattere 150 g di zucchero a velo con 125 g di burro, aggiungere lo zucchero vanigliato. Batti fino a che liscio. Aggiungere le uova alla massa, una alla volta, mescolando dopo ciascuna. Aggiungere la restante fecola, la ricotta, lo yogurt, sbattere per un paio di minuti.
Passaggio 5
Mettere da parte 3 cucchiai di purea di frutti di bosco per guarnire e mescolare il resto con 6 cucchiai di cagliata.
Passaggio 6
Dall'impasto rimanente, posizionare il bordo sull'impasto. Metti metà della massa della cagliata sopra. Metti la purea di lamponi sopra la massa a forma di spirale, fai scivolare un bastoncino di legno su di essa con un movimento circolare. Metti la massa rimanente sopra, liscia. Infornare per 70 minuti a 180 gradi.
Passaggio 7
Raffreddare la cheesecake ariosa preparata con frutti di bosco, mettere in frigorifero per 2 ore. Spolverare con zucchero a velo e guarnire con la purea appena prima di servire.
