L'estate è un ottimo momento per rilassarsi e raccogliere le bacche. Non perdere l'occasione di preparare un delizioso dessert ai frutti di bosco Millefolier, che puoi gustare su una tavola festiva o un tè fatto in casa.
È necessario
- Per il test:
- - 250 g di farina;
- - 15 g di vodka;
- - tuorlo;
- - sale sulla punta di un coltello;
- - 100 g di burro;
- - 4 cucchiai di acqua
- Per la salsa di fragole e mirtilli:
- - 50 g di fragole;
- - 50 g di mirtilli;
- - 30 g di zucchero
- Per la crema:
- - 2 scoiattoli;
- - 200 g di zucchero;
- - 40 ml di succo di limone;
- - 25 ml di acqua;
- - 250 ml di panna (29%);
- - 2 g di zucchero vanigliato
- Per l'archiviazione:
- - 450 g di lamponi;
- - 10 g di zucchero a velo;
- - 100 g di salsa di fragole e mirtilli;
- - 10 rametti di menta
Istruzioni
Passo 1
Lavorare un impasto denso unendo la farina con il sale e l'acqua, quindi aggiungere il tuorlo e la vodka. Avvolgere l'impasto nella pellicola. Aggiungi la torta al burro. Mescolare il burro freddo con 3 cucchiai di farina.
Passo 2
Dopo aver formato uno strato rettangolare, mettilo insieme alla base in frigorifero per 20-30 minuti. Ora unire la tortilla cremosa all'impasto. Stendete prima la base.
Passaggio 3
Dopo aver posizionato al centro la torta al burro, coprire con i bordi della base, pizzicare il bordo. Rimettetela al freddo per 15-30 minuti, coperta con pellicola. Prima di stendere, premere leggermente la pasta sui bordi con un mattarello.
Passaggio 4
Quindi stendere su un piano infarinato in un rettangolo di 10 mm. È necessario lavorare l'impasto con movimenti rapidi, con sforzo, ma la procedura deve essere eseguita con attenzione.
Passaggio 5
Avvolgere in tripla piega, coprire prima con il lato destro, poi con il lato sinistro. Durante la seconda tiratura, con il lato stretto rivolto verso di voi, stendete la pasta a 8 mm.
Passaggio 6
Quindi piegare come descritto in precedenza. Fate attenzione che l'impasto non si scaldi, altrimenti riponete in frigorifero per 20-30 minuti, coperto con pellicola. Ripeti altri due rotoli allo stesso modo. Sul terzo rotolo piegare l'impasto tre volte una volta e sul quarto 4 volte.
Passaggio 7
Di conseguenza, nell'impasto possono formarsi più di 200 strati. Tritare le mini-torte fredde, spennellarle con un uovo, disporle su una teglia precedentemente bagnata con acqua fredda.
Passaggio 8
Pin prodotti per evitare vesciche. Mentre i prodotti da forno cuociono, preparate la crema. Per la glassa, mescolare le proteine con lo zucchero, il succo di limone, l'acqua. Agitare a bagnomaria per 10-15 minuti.
Passaggio 9
Quindi frullare nella crema di zucchero vanigliato. Unire il composto alla glassa, impastandola gradualmente con un cucchiaio. Assicurati che la massa non diventi troppo densa. La crema deve essere morbida e ariosa.
Passaggio 10
Prepara una salsa di fragole e mirtilli. Mettere le bacche in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Portare ad ebollizione. Passare la massa di bacche attraverso un frullatore. Passare poi al setaccio per eliminare noccioli e pelle.
Passaggio 11
Raccogli il dolce millefoglie. Decorate il piatto con gocce di salsa di fragole e mirtilli. Adagiate al centro una mini pasta sfoglia, spalmateci sopra la crema, poi spalmate i lamponi.
Passaggio 12
Ricoprite con la frolla, ripetendo lo strato di crema e lamponi. Terminate la composizione con la parte superiore della mini-torta, fissando il lampone sulla sommità della testa con la crema. Spolverare il dolce guarnendo con un rametto di menta.
