La ricotta fatta in casa è un piatto gustoso e salutare per l'alimentazione del bambino e della dieta. Puoi variare il contenuto di grassi del prodotto, preparare una varietà di piatti basati su di esso, dalla Pasqua festiva alle torte al formaggio, alle torte e agli sformati. Il processo di produzione della ricotta può sembrare dispendioso in termini di tempo, ma il risultato sicuramente ti piacerà.
È necessario
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- 2 litri di latte fresco;
- 2 cucchiai di kefir;
- garza.
Istruzioni
Passo 1
La deliziosa ricotta dovrebbe essere tenera, non troppo secca, granulosa, senza eccessiva acidità. Per ottenere la qualità desiderata, utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Dal latte perossidato dimenticato in frigorifero, la buona ricotta non funzionerà.
Passo 2
Versare il latte in una casseruola alta. È meglio usare un contenitore in acciaio inossidabile, vetro ignifugo o ceramica. In una casseruola di smalto, il latte brucerà rapidamente e la cagliata avrà un sapore sgradevole.
Passaggio 3
La fase successiva è la fermentazione. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciatela al caldo per una notte. Per accelerare il processo, puoi aggiungere un paio di cucchiai di kefir al latte. Di conseguenza, si ottiene un latte cagliato denso, un'ottima preparazione per la futura ricotta. Non mescolare il contenuto della casseruola durante la fermentazione del latte.
Passaggio 4
Accendete il fornello e metteteci sopra un vasetto di yogurt. Scaldare una casseruola a fuoco basso fino a quando non compaiono piccole bolle. Non farlo bollire: questo rovinerà irrimediabilmente la cagliata.
Passaggio 5
La casseruola è diventata calda e si sono formate piccole bolle lungo il bordo del latte cagliato? Spegnete il fuoco e lasciate maturare la cagliata per qualche ora. Lascia raffreddare completamente. Puoi lasciare la miscela in una casseruola durante la notte: ciò non danneggerà la qualità del prodotto futuro.
Passaggio 6
Metti un pezzo di garza in uno scolapasta e posizionaci sopra la cagliata con una casseruola pulita o una ciotola sotto. Drenerà un sottoprodotto della cottura: il siero di latte. Non versarlo fuori - a base di siero di latte può fare deliziose frittelle o pasta lievitata ariosa.
Passaggio 7
Legare la cagliata in una garza e appenderla sul lavandino. Il siero dovrebbe drenare completamente - ci vorrà circa un'ora. Non vale la pena tenere il prodotto in una garza troppo a lungo: diventerà troppo secco.
Passaggio 8
Liberare il prodotto finito dalla garza mettendolo in una ciotola. La ricotta può essere consumata subito dopo la cottura: servirla con zucchero, panna acida, versare con marmellata, miele o guarnire con frutti di bosco freschi. Se hai bisogno di una conservazione più lunga, copri il contenitore con la ricotta con un coperchio e mettilo in frigorifero.
