La zuppa di pesce filippina è composta da pesce come trota, merluzzo o branzino. Inoltre, la zuppa contiene gamberi e peperoncino piccante: si ottiene una combinazione originale con un aroma ricco.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - 350 g di pesce;
- - 16 gamberi freschi non sgusciati;
- - 2 pomodori;
- - 1 litro di brodo di pesce;
- - 250 ml di vino bianco secco;
- - 50 g di zenzero fresco;
- - 3 cucchiai. cucchiai di salsa di pesce, zucchero di canna, pasta di tamarindo;
- - 3 peperoncini rossi o verdi;
- - un mazzetto di basilico;
- - sale pepe.
- Inoltre:
- - 90 ml di aceto di cocco;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 lime;
- - 2 peperoncini rossi o verdi.
Istruzioni
Passo 1
Usa un wok o una pentola capiente dal fondo pesante. Bagnare con il brodo e il vino, portare a bollore, aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero, lo zenzero grattugiato, la pasta di tamarindo e il peperoncino tagliato a listarelle sottili. Ridurre il fuoco sotto i piatti, cuocere il brodo per 10-15 minuti. Puoi trovare la salsa di pesce nei negozi che vendono ingredienti per la cucina giapponese.
Passo 2
Lavare i pomodori freschi, tagliarli a cubetti, aggiungere in una casseruola, condire con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Tagliare il pesce a pezzetti, inviarlo al brodo insieme ai gamberi non sgusciati. Cuocere la zuppa di pesce filippina per 5 minuti.
Passaggio 4
Preparare la salsa da condire con la zuppa di pesce mescolando l'aceto di cocco con gli spicchi d'aglio tritati e mettere da parte per ora.
Passaggio 5
Aggiungere metà del prezzemolo e del basilico tritati nella ciotola della zuppa. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere un po' più di erbe in ogni ciotola, servire la zuppa saporita pronta con salsa cotta, peperoncino e spicchi di lime fresco.
