Nel menu di tutti i giorni, le cozze non si trovano spesso, ma questo pesce è perfetto per una tavola festiva. Se stai pianificando una festa, assicurati di includere le cozze con salsa di cipolle nel menu: l'antipasto è preparato semplicemente, ma risulta incredibilmente gustoso.
È necessario
- - 2 kg di cozze fresche in guscio;
- - 100 ml di vino bianco secco;
- - 60 g di burro, cipolla;
- - 40 g cad. prezzemolo, scalogno;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare accuratamente le cozze fresche nei lavandini. Se ti imbatti in cozze con le porte aperte, mettile da parte: non funzioneranno per il nostro spuntino.
Passo 2
Sciogliere metà del burro in una padella. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente, inviarle alla padella. Tagliate anche gli scalogni, mescolateli alle cipolle. Sciacquare il prezzemolo, tritare, aggiungere alla cipolla, mescolare.
Passaggio 3
Mettere le cozze in una padella, bagnare con il vino bianco secco, aggiustare di sale. Coprite con un coperchio e fate sobbollire le cozze a fuoco medio fino all'apertura delle persiane. Disponete il brodo di cozze e disponetele su un piatto da portata. Non servire le cozze con le alette non aperte.
Passaggio 4
Filtrare a fondo il brodo con un colino, eliminando in questo modo i pezzi di cipolla, scaldarlo con il burro rimasto. Versare sopra le cozze preparate.
Passaggio 5
Le cozze con salsa di cipolle possono essere servite. Servire separatamente le fette di pane bianco grigliate o tostate insieme allo spuntino.
